Le Carrot Cake
INGRÉDIENTS
Carrot Cake :
- 175 g de vergeoise
- 175 g de sucre semoule
- 150 g de beurre ramolli (doux)
- 100 g de yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 œufs de taille moyenne
- 300 g de carottes râpées
- 3 cm de gingembre frais
- 180 g de farine auto-levante (ou 180 g de farine classique et 1/2 sachet de levure)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
Pour le glaçage :
- 50 g de sucre glace
- 200 g de fromage frais
- 1 citron vert
- 100 g de cerneaux de noix
RECETTE
1) Préchauffez le four à 170 °C. Munissez-vous de papier sulfurisé et de deux moules ronds à charnière de 20 cm de diamètre. Graissez légèrement à l’aide d’un spray. Dans un saladier, fouettez le beurre (à température ambiante), le yaourt, le sucre semoule, la vergeoise, la vanille, la cannelle, le mélange 4 épices et le sel. Ajoutez les œufs un par un. Versez ensuite les carottes râpées et le gingembre. Pour finir, incorporez la farine tamisée et le bicarbonate de soude à l’aide d’une spatule.
2) Versez le mélange dans les moules à charnière et laissez cuire 55 minutes au four ou jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte propre. S’il y a de la pâte sur le couteau, remettez les moules au four pendant 5 minutes avant de vérifier à nouveau. Laissez ensuite les gâteaux refroidir dans leur moule pendant 2 heures.
3) Pour réaliser le glaçage, fouettez le fromage frais, le sucre glace et le jus et les zestes d’un citron vert dans un saladier. Démoulez les gâteaux et superposez-les en insérant une couche de glaçage entre les deux. Étalez enfin le reste du glaçage sur le gâteau et parsemez de cerneaux de noix.
Ce carrot cake fait maison peut se conserver environ une semaine au réfrigérateur dans un récipient approprié.
À déguster à température ambiante.
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