Le Carrot Cake

INGRÉDIENTS

Carrot Cake :

175g de vergeoise
175g de sucre semoule
150g de beurre ramolli (doux)
100g de yaourt nature
1 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
1 cuillère à café de vanille
1/2 cuillère à café de sel
3 œufs de taille moyenne
300g de carottes râpées
3cm de gingembre frais
180g de farine auto-levante (ou 180g de farine classique et 1/2 sachet de levure) tamisée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

Pour le glaçage :

50g de sucre glace
200g de cream cheese
1 citron vert
100g de cerneaux de noix

RECETTE

1) Préchauffez le four à 170°C. Chemisez, à l’aide de papier sulfurisé, deux moules ronds à charnière de 20cm de diamètre. Graissez légèrement à l’aide d’un spray. Dans un saladier, fouettez le beurre (à température ambiante), le yaourt, le sucre semoule, la vergeoise, la vanille, la cannelle, le mélange 4 épices et le sel. Ajoutez les œufs un par un. Versez ensuite les carottes râpées et le gingembre. Pour finir, incorporez la farine tamisée et le bicarbonate de soude à l’aide d’une spatule.

2) Versez le mélange dans les moules à charnière et laissez cuire 55 minutes au four ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre. S’il y a de la pâte sur le couteau, remettez les moules au four pendant 5 minutes avant de vérifier à nouveau. Laissez ensuite les gâteaux refroidir dans leur moule pendant 2 heures.

3) Pour réaliser le glaçage, fouettez le cream cheese, le sucre glace et le jus et les zestes d’un citron vert dans un saladier. Démoulez les gâteaux et superposez-les en insérant une couche de glaçage entre les deux. Étalez enfin le reste du glaçage sur le gâteau et parsemez de cerneaux de noix.

Ce carrot cake fait-maison peut se conserver environ une semaine au réfrigirateur dans un récipient approprié.
À déguster à température ambiante.