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Omlet Blog France Category Archives: Recettes

Layer cake au lait de poule

Izy Hossack, auteur des livres Top with Cinnamon et The Savey Cook, est un chef cuisinier et boulanger basé à Londres, qui est aussi styliste et photographe culinaire. Izi a créé deux recettes festives et délicieuses pour le calendrier de l’Avent d’Omlet, vous pourrez trouver sa recette de Gâteau Bundt cake au chocolat et au pain d’épices ici.

Ce layer cake est le gâteau de Noël idéal pour impressionner vos convives. Inspiré par les saveurs du lait de poule, ce gâteau et son glaçage sont parfumés à la vanille, à la noix de muscade, à la cannelle et au rhum. Un dessert légèrement alcoolisé et chaleureusement épicé.

C’est assez intéressant d’ajouter un glaçage à vos gâteaux, et si vous trouvez que la crème au beurre standard est trop sucrée, vous allez adorer cette version (et elle ne nécessite pas de sucre glace !). La base de ce gâteau est une crème anglaise cuite, épaissie avec de la farine de maïs et un œuf, afin de la rendre particulièrement visqueuse. Ensuite, elle est incorporée au beurre ramolli afin de la rendre mousseuse et crémeuse. La pâte peut sembler un peu trop dense lorsque le beurre ou la crème sont trop froids. Dans ce cas, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau bouillante pour la faire gonfler correctement. Le glaçage vous demande un effort supplémentaire par rapport à une crème au beurre standard, mais cela en vaut vraiment la peine, car sa texture est extrêmement lisse et légère, apportant un niveau de douceur parfaitement équilibré.

Pour la décoration, j’aime garder le glaçage assez simple, avec une fine couche sur le pourtour et une texture légèrement ondulée sur le dessus. Pour la garniture, je cherche des ingrédients comestibles qui donneront un aspect festif à mon gâteau. Pour cela, les herbes de bois comme le romarin, le thym ou la sauge (comme je l’ai utilisée ici) sont parfaits, tout comme les éclats ou les flocons de noix. Pour la touche finale, j’ajoute une pincée de cannelle et de noix de muscade, ce qui renforce aussi le goût du lait de poule.

Ingrédients :

Gâteau :

300 g de sucre cristallisé
140 g de beurre doux, ramolli
60 ml d’huile végétale
4 œufs moyens
150 ml de yaourt nature
150 ml de lait
1 cuillère à café de pâte de vanille ou d’extrait de vanille
330 g de farine pour gâteau
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
¼ cuillère à café de sel de table fin
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

Glaçage :

150 ml de lait
1 cuillère à café de pâte de vanille ou d’extrait de vanille
80 g de sucre cristallisé
20 g de farine de maïs
1 œuf
½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1 pincée de sel
200 g de beurre doux, ramolli
2 cuillères à soupe de rhum brun

Pour le gâteau :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Graissez, tapissez de papier sulfurisé et farinez trois moules à gâteau de 18 cm.
  2. Dans un grand saladier, battez le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Ensuite, incorporez l’huile puis les œufs, un par un.
  3. Dans une carafe, mélangez le yaourt, le lait et la vanille.
  4. Dans un bol séparé, ajoutez la farine, la cannelle, les noix, le sel et le bicarbonate de soude et mélangez le tout.
  5. Ajoutez ⅓ du mélange du yaourt au mélange du beurre et remuez pour bien mélanger. Répétez cette opération en alternant jusqu’à ce que vous ayez incorporé tous vos mélanges de yaourt et de farine et jusqu’à obtenir une pâte à gâteau bien lisse.
  6. Répartissez uniformément la pâte dans vos moules à gâteaux et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Insérez un pic au centre du gâteau, si celui-ci ressort intact, la cuisson est terminée.
  7. Passez un couteau à beurre sur les bords intérieurs des moules à gâteaux, puis laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les retourner sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Pour le glaçage :

  1. Mélangez le lait et la vanille dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement fumante.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le sucre, la farine de maïs, l’œuf, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Versez un peu de lait chaud dans le mélange d’œufs et remuez rapidement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le reste du lait chaud tout en remuant pour bien mélanger. Ajoutez le contenu du bol à la casserole et remettez-la à chauffer.
  4. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux et épais. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant, puis retirez du feu après environ 1 minute.
  5. Étalez le mélange sur une assiette creuse et mettez-le au congélateur pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il refroidisse. Vous pouvez aussi laisser refroidir le mélange au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  6. Battez le beurre ramolli dans un grand saladier à l’aide d’un fouet électrique (ou dans un mixeur) jusqu’à ce qu’il devienne lisse, puis ajoutez progressivement le mélange d’œufs refroidi, en vous arrêtant de temps en temps pour nettoyer les parois et le fond du saladier.
  7. Ajoutez le rhum et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange ait un aspect aéré et léger. S’il semble encore trop dense, ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau bouillante pour ramollir le beurre, cela devrait aider le glaçage à atteindre la bonne texture.

Dressage :

  1. Coupez les parties supérieures arrondies des gâteaux refroidis à l’aide d’un couteau à dents et retirez le papier sulfurisé de la partie inférieure des gâteaux.
  2. Placez une couche de gâteau sur un plat. Recouvrez d’une deuxième couche de gâteau et répétez l’opération.
  3. Une fois que vous avez ajouté la dernière couche du gâteau, ajoutez la moitié du glaçage restant et étalez-le finement sur le dessus et sur les côtés du gâteau. L’utilisation d’une spatule chaude peut être utile pour cette étape (chauffez-la en la plongeant dans une carafe d’eau bouillante et essuyez-la si besoin).
  4. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes pour faire durcir la couche de glaçage supérieure.
  5. Retirez le gâteau du réfrigérateur et ajoutez-y le reste du glaçage, sur le dessus ou sur les côtés, selon votre choix.
  6. Décorez le gâteau avec les garnitures de votre choix. Pour ma part, j’ai utilisé de la noix de muscade râpée, de la cannelle moulue, quelques feuilles de sauge et des amandes effilées pour y ajouter une touche festive.

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Recette de biscuits pour chiens au beurre de cacahuète pour les fêtes

Biscuits de Noel pour chiens au beurre de cacahuete

Tout le monde mérite d’être gâté par le Père Noël en cette période de fêtes, y compris nos amis à quatre pattes ! Cette recette très simple permet de préparer environ 15 biscuits pour chiens (à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm), c’est la friandise de Noël idéale pour votre chien !

Ingrédients

  • 150 g de farine ordinaire ou farine complète
  • 80 g de beurre de cacahuète sans xylitol*
  • 1 banane
  • 4 cuillères à soupe d’eau chaude
  • ½ cuillère à café de cannelle

*Vérifiez les ingrédients de votre beurre de cacahuète, le xylitol est toxique pour les chiens.

Préparation

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

  1. Préchauffez votre four à 170 °C. Mélangez le beurre de cacahuète (sans xylitol !) et l’eau chaude dans un saladier.
  2. Ajoutez la banane dans le saladier et écrasez-la à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la plupart des grumeaux aient disparus.
  3. Ajoutez la farine et la cannelle dans le saladier et formez une pâte à l’aide de vos mains. La texture doit être assez ferme et collante.
  4. Farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte à environ 1 cm d’épaisseur.
  5. Découpez votre pâte dans vos formes de Noël préférées et placez-les sur une plaque de cuisson.
  6. Enfournez à 170 °C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Une fois cuits, laissez refroidir complètement avant de faire goûter votre chien !

Vous pouvez conserver ces friandises de Noël dans un récipient hermétique pendant une durée de 10 jours maximum. Nous vous rappelons en toute amitié que cette recette est destinée à servir de friandises occasionnelles pour votre chien et que ces friandises doivent être données en petite quantité, en complément d’une alimentation équilibrée. Ces friandises ne conviennent pas aux chiens allergiques aux noix ou ayant d’autres exigences alimentaires particulières.

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Gâteau Bundt cake au chocolat et au pain d’épices

Izy Hossack, auteur des livres Top with Cinnamon et The Savey Cook, est un chef cuisinier et boulanger basé à Londres, qui est aussi styliste et photographe culinaire. Izi a créé deux recettes festives et délicieuses pour le calendrier de l’Avent d’Omlet, à commencer par le gâteau Bundt cake au chocolat et au pain d’épices, idéal pour fêter Noël !!

bundt cake au chocolat et au pain d-épices
Pâtisserie de Noël bundt cake au pain d-épices-

Le gingembre et le chocolat forment la combinaison parfaite pour ce gâteau Bundt cake à l’occasion des fêtes. La pâte est relativement facile à préparer car elle se fond et se mélange parfaitement, sans avoir à utiliser de batteur électrique ! Le golden syrupt (sirop doré) et la mélasse apportent une texture souple et onctueuse, qui renforce les saveurs chaudes amenées par les épices. Il faut réaliser la ganache de préférence avec un chocolat amer, car cela permet d’atténuer le goût sucré du gâteau. Pour une jolie (et délicieuse) préparation, il vous suffit de saupoudrer de quelques morceaux de gingembre cristallisé pour ajouter la touche parfaite, vous pourrez en trouver au rayon pâtisserie de la plupart des grands supermarchés.

Ingrédients :

175 g de beurre non salé, et quelques noisettes supplémentaires pour beurrer le moule
150 g de golden syrup (sirop doré)
120 g de mélasse
120 g de cassonade
3 œufs moyens
200 g de yaourt nature
250 g de farine blanche ordinaire
60 g de cacao en poudre, et un petit supplément plus pour le moule
1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
1 demi-cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 quart de cuillère à café de sel de table fin

Ganache :

100 g de chocolat noir (à 70 % de cacao)
100 ml de crème épaisse
3 cuillère à soupe de morceaux de gingembre cristallisé

Pour la préparation du moule :

  1. Placez un moule à gâteau Bundt standard au congélateur pendant 5 à 10 minutes. Faites fondre quelques noisettes de beurre à feu doux dans une casserole moyenne (nous utiliserons aussi cette casserole plus tard pour la pâte)
  2. Badigeonnez généreusement l’intérieur du moule avec le beurre fondu et veillez à ce qu’il pénètre dans tous les creux du moule.
  3. Saupoudrez le moule de poudre de cacao, en tapotant autour du moule afin que toute la surface soit recouverte, puis retirez l’excédent (si vous récupérez l’excédent de poudre sur une assiette, vous pourrez le réutiliser pour la pâte du gâteau).

Pour le gâteau :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C à chaleur tournante.
  2. Dans la même casserole, ajoutez 175 g de beurre, le golden syrup, la mélasse et la cassonade. Faites chauffer la casserole à feu doux et laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
  3. Une fois que le mélange de beurre a bien refroidi, ajoutez-y les œufs un par un, ainsi que le yaourt.
  4. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel.
  5. Versez le mélange humide dans le mélange sec et remuez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  6. Versez la pâte dans le moule que vous avez préparé et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Insérez un cure-dent au milieu du gâteau, si celui-ci ressort intact, la cuisson du gâteau est terminée.
  7. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille de refroidissement.

Pour la ganache :

  1. Mettez le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur. Versez la crème dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen doux. Une fois la crème légèrement fumante, retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat dans le bol.
  2. Laissez reposer pendant 10 minutes puis remuez jusqu’à obtenir une ganache bien lisse
  3. Versez la ganache sur le gâteau (qui peut être encore chaud) en la laissant couler sur les côtés. Décorez avec le gingembre cristallisé pendant que la ganache est encore chaude

Recette de Noël bundt cake au chocolat

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Recette parfaite de raviolis à la citrouille

Cette recette réchauffante à base de pâtes, inspirée de l’automne, est parfaite lorsque vous souhaitez vous installer confortablement dans votre canapé avec votre assiette, devant votre série Netflix préférée avec un petit feu qui crépite près de vous. Contrairement à la croyance populaire, les citrouilles ne sont pas seulement destinées à être sculptées ! La courge sucrée fait une parfaite garniture de raviolis pour un bon dîner d’automne.

Recette de raviolis à la citrouille

Pour la pâte :

200 g de farine Tipo 00
2 œufs
Sel

Pour la garniture :

Une moitiée de citrouille ou de courge de votre choix
Ricotta
Sauge
Grana Padano ou Parmesan
Sel
Poivre

Garnitures supplémentaires :

Graines de citrouille
Beurre
Huile d’olive
Cresson ou autre salade


Instructions

– Pour la garniture, coupez votre citrouille en deux et retirez toute la chaire filandreuse et les graines. Coupez ensuite la citrouille en morceaux de tailles égales, en enlevant la peau au fur et à mesure. Étalez les morceaux de citrouille sur une plaque de cuisson et ajoutez-y un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, et environ 6 feuilles de sauge. Mélangez bien le tout. Mettez au four à 200 degrés jusqu’à ce que la citrouille soit croustillante et que ses bords soient dorés. Pour qu’elle soit assez molle pour être écrasée, il faut la passer au four pendant environ 30 minutes, mais jetez tout de même un coup d’œil de temps en temps.

Retirez du four et laissez refroidir un petit moment. Retirez les feuilles de sauge que vous pouvez apercevoir, puis placez le tout dans un grand saladier avec deux grosses cuillères de ricotta et du Grana Padano ou du parmesan râpé. Écrasez le tout et assaisonnez selon votre goût. Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Passez à présent à la partie de la recette concernant la pâte.

Pour la pâte, veuillez suivre notre précédente recette de pâtes maison jusqu’à l’étape où vous obtenez une longue bande ressemblant à une feuille de lasagne (nous ne faisons pas de linguine cette fois-ci).

Disposez vos deux longues feuilles de pâtes et ajoutez sur l’une d’entre elles quelques cuillerées du mélange refroidi, en les espaçant d’environ 5 à 10 cm.

Ensuite, badigeonnez ou tamponnez la feuille de pâtes avec de l’eau autour du mélange de citrouille, afin qu’elle soit prête à être collée avec la feuille de pâte supérieure. Placez ensuite soigneusement l’autre feuille de pâte sur le dessus et appuyez sur les bords où vous avez mouillé la feuille du dessous. Essayez d’éviter de faire des bulles d’air dans les raviolis.

Pour cette prochaine étape, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou le haut d’un petit verre à vin pour découper vos raviolis. Saupoudrez chaque ravioli d’un peu de farine et préparez-vous à les faire bouillir.

Faites bouillir les raviolis par lots de 3 à 5, pendant environ 3 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à faire fondre un peu de beurre dans une poêle avec quelques feuilles de sauge pour réaliser un joli beurre de sauge. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour empêcher le beurre de brûler, puis transférez vos raviolis dans la poêle à l’aide d’une cuillère à trous.

– Si vous souhaitez ajouter une touche un peu plus chic, nous vous recommandons de faire griller quelques graines de citrouille et de les disperser sur vos raviolis en ajoutant encore un peu plus de Grana Padano et un filet d’huile d’olive. Servez les raviolis avec une salade de votre choix et savourez !

Raviolis à la citrouille avec une garniture à la ricotta

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Frittata aux asperges, poireaux et petit pois

frittata aux asperges poireaux petits pois

Elise Pulbrook est une cheffe cuisinière et boulangère australienne, demi-finaliste du concours Masterchef 2021, et depuis peu, une éleveuse de poules ! Sur le blog d’Omlet, elle nous partage l’une de ses recettes préférées à réaliser avec nos œufs frais du matin, il s‘agit d’une frittata aux asperges, poireaux et petit pois !


Ma recette préférée de tous les temps à base d’œufs est la frittata aux asperges de ma Zia Maria. J’ai légèrement revisité sa recette en y ajoutant des poireaux et des petits pois. Parfois, Zia Maria ajoute aussi des pommes de terre bouillies coupées en morceaux. Au début du printemps, nous n’avons jamais connu de pénurie d’asperges dans ma famille. Koo Wee Rup est le pays des asperges de Victoria en Australie et ma grande famille italienne a des racines là-bas. Chaque année, Zio Frank ramenait à Melbourne au moins une grande boîte d’asperges que ses sœurs se partageaient entre elles.

C’est une recette que je cuisine dès que la saison des asperges fait son arrivée. C’est véritablement satisfaisant de pouvoir la préparer avec les œufs de ma propre poule ! Il s’agit d’une frittata fine, sans farine, que ma famille qualifie souvent d’omelette.

Ingrédients:

  • 200 g de poireau haché
  • 200 g d’asperges hachées, sans les extrémités des tiges
  • 200 g de petits pois
  • 10 g d’ail haché, environ 2 gousses
  • 230 g d’œufs battus, environ 4 gros œufs
  • 30 g de persil frais haché
  • 2 à 3 pincées de sel, ou plus selon les goûts (chaque sel est légèrement différent, dosez selon le vôtre !)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment, ou plus selon les goûts (certains flocons de piment sont plus forts que d’autres !=
  • 1 à 2 pincées d’origan séché ou de zaatar
  • 40 g de fromage pecorino râpé, ou suffisamment pour couvrir la surface de votre omelette
  • Huile d’olive légère pour la friture (au moins 100 ml, n’oubliez pas d’être généreux avec votre huile d’olive et de cuisiner comme un italien !)

Préparation :

1 – Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à frire antiadhésive. Si vous utilisez une poêle de 30 cm, les quantités indiquées dans la liste d’ingrédients vous permettront de réaliser deux omelettes. J’ai utilisé une poêle de 35 cm pour la frittata que vous voyez sur l’image. Une règle de base pour ne rater quasiment aucune recette est de toujours choisir la poêle appropriée à la tâche à accomplir.

2 – Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre poêle et commencez à faire suer vos morceaux de poireaux à feu moyen. Ajoutez deux pincées de sel pour aider à extraire l’humidité de votre poireau et accélérer son temps de cuisson. Lorsque le poireau a ramolli et qu’il a un goût sucré, ajoutez votre ail. Laissez l’ail ramollir et parfumer l’huile. Ensuite, ajoutez vos asperges. Laissez-les frire en augmentant légèrement la température de votre poêle et en les laissant grésiller. Remuez de temps et temps en vérifiant qu’elles ne brunissent pas. L’objectif est d’obtenir des asperges tendres et « juste cuites », légèrement croquantes et légèrement sucrées. Ajoutez les petits pois et laissez-les se transformer en petits joyaux d’un vert éclatant. Les petits pois n’ont pas besoin de cuire bien longtemps. Si vous utilisez des petits pois surgelés, vous ne ferez que les décongeler dans la poêle. Goûtez les légumes et, s’ils sont tous parfaitement tendres, retirez-les du feu et mettez-les dans un saladier.

Comment faire une frittata aux asperges

3 – Mélangez les légumes avec les œufs battus, le persil, les flocons de piment, et ajoutez-y une pincée d’origan et une pincée de sel.

4 – Essuyez votre poêle, faites-la chauffer à feu moyen et versez une généreuse couche d’huile d’olive d’environ 5 mm. Ne laissez pas l’huile fumer mais gardez-la suffisamment chaude pour que votre frittata grésille, une fois versée dans la poêle. Après avoir versé votre mélange de frittata dans la poêle, aplatissez rapidement à l’aide d’une spatule, en étalant votre mélange pour qu’il couvre complètement et uniformément la surface de votre poêle. Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez le reste d’origan.

5 – Faites préchauffer votre four sur la fonction gril en attendant que les bords de votre frittata commencent à dorer. Vérifiez le fond de votre frittata avec une spatule pour regarder en-dessous. Une fois que le dessous a commencé à dorer, passez votre frittata au four et laissez-la griller jusqu’à ce que le fromage au-dessus soit fondu et commence à dorer. Retirez du gril.

6 – Servez le tout coupé en carrés dans des petites assiettes ou entre des tranches de pain beurrées pour le déjeuner. Bon appétit !

Recette de frittata aux asperges

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Les incroyables avantages des œufs pour la santé : pourquoi les œufs sont-ils bons pour vous ?

Les œufs peuvent être consommés de nombreuses façons différentes et sont fantastiques pour notre santé, mais savez-vous faire la différence entre fiction et réalité en ce qui concerne ces bienfaits ? Lisez la suite pour en savoir plus…

Recette de gaufres aux œufs

Commençons par écarter les légendes urbaines…

Les œufs ne provoquent pas de mauvais cholestérol dans notre organisme et ne sont pas responsables de l’obstruction des artères ou de problèmes cardiovasculaires.

Lorsqu’il s’agit de santé et de consommation d’œufs, une rumeur qui vous est peut-être familière prétend que « manger des œufs provoquerait un mauvais cholestérol et pourrait entraîner des maladies cardiovasculaires… ».

L’idée que la consommation d’œufs soit responsable d’un mauvais cholestérol remonte aux années 1980, avant que les scientifiques ne démontrent les bienfaits des œufs pour notre santé. Bien que le jaune d’œuf fasse partie des aliments les plus riches en cholestérol avec une contenance d’environ 200 mg de cholestérol, une fois ingéré, ce cholestérol ne reste pas dans notre organisme. Environ 25 % du cholestérol contenu dans les aliments que nous mangeons est absorbé par notre intestin.

À peu près 75 % du cholestérol présent dans votre sang, tel qu’il ressort de votre analyse sanguine, est produit par le foie. Le cholestérol est le résultat d’une alimentation déséquilibrée, composée d’aliments riches en graisses saturées (beurre, fromage, charcuterie, etc.), qui va amener votre organisme à surproduire du « mauvais cholestérol ». Encore une fois, les œufs ne sont pas à l’origine de ce phénomène. Votre organisme est simplement déséquilibré, notamment par une alimentation inadéquate, et finit par produire plus de cholestérol que nécessaire.

Comme pour tout, il s’agit d’une question d’équilibre. Une personne en bonne santé peut manger jusqu’à 6 œufs par semaine. Toutefois, il faut éviter de manger des œufs au plat ou des œufs accompagnés de tartines beurrées tous les matins. Si vous associez les œufs à des acides gras, vous risquez davantage d’augmenter votre taux de « mauvais cholestérol ».

Les œufs : une source fabuleuse de micro et macro-nutriments

Tout d’abord, il est intéressant de savoir qu’un œuf ne contient que 90 calories ! Et qu’avec deux œufs, vous pouvez vous préparer une bonne omelette, un repas qui vous permettra d’être rassasié pendant un bon bout de temps !

Qu’il s’agisse du jaune ou du blanc, les œufs regorgent de nutriments et de vitamines utiles au bon fonctionnement de votre organisme. Ils contiennent notamment des caroténoïdes, un antioxydant qui aide à lutter contre les maladies liées à l’âge, notamment la vue. Mais pas seulement !

Les œufs sont aussi riches en protéines (deux œufs sont l’équivalent de 100 g de viande !), ce qui est très bon pour le fonctionnement et l’entretien de vos tissus musculaires.

En outre, les œufs sont une excellente source de vitamine A, D, E, K, B12 et N12, ainsi que de phosphore, de magnésium, de potassium et de minéraux, qui maintiennent votre organisme en parfait état de fonctionnement.

La vitamine B présente dans les œufs peut aussi être bénéfique pour la mémoire et la concentration. De plus, il est conseillé pour les femmes enceintes de consommer des œufs, car la vitamine B9 qu’ils contiennent joue un rôle dans la croissance et le développement du fœtus.

Les œufs contiennent également du zinc (pour la régulation hormonale), et avec les protéines et les vitamines qu’ils apportent, ils sont un véritable allié pour vos cheveux ! Vous pouvez même trouver une multitude de recettes sur internet pour prendre soin de vos cheveux avec les œufs que vous avez sous la main. Astuce : appliquez un mélange constitué d’un œuf, de quelques gouttes d’huile d’amande douce (pas plus de 4) et d’une cuillère de miel, puis laissez agir pendant 10 minutes et rincez abondamment, vos cheveux vous diront merci !

Et n’oublions pas à quel point les œufs sont délicieux ! Ils sont si polyvalents qu’ils nous permettent de varier nos repas et nos recettes, qu’ils soient sucrés ou salés. Que vous aimiez les œufs au plat, à la coque, brouillés, les quiches, les gâteaux ou les crêpes, il y en a pour tous les goûts ! Vous pouvez trouver nos dernières recettes ici, ou vous lancer dans une délicieuse recette de banana bread !

Comment choisir vos œufs

Au moment de choisir vos œufs, la teneur en nutriments peut varier légèrement en fonction de leur origine. La teneur en oméga 3 peut être aussi plus faible si vous achetez par exemple des œufs en provenance d’un élevage en cage plutôt que d’un élevage biologique.

Que signifie le marquage sur les œufs ?

0 = bio

1 = plein air

2 = au sol ou en volière

3 = en cage

Avez-vous envisagé d’élever vous-mêmes des poules pour avoir la chance de ramasser des œufs frais le matin ? Comme vous l’avez vu, les œufs sont à la fois délicieux et utiles pour votre corps ! Le fait de les avoir à portée de main, sans se soucier de faire les courses, est un véritable bonheur.

Le présentoir à œufs d’Omlet est idéal pour exposer vos œufs !Le présentoir à œufs et la rampe à œufs d’Omlet vous permettent de garder vos œufs bien rangés et stockés par ordre de ponte. Vous avez ainsi la garantie de toujours utiliser vos œufs les plus anciens en premier afin d’éviter de les gaspiller.

Astuce : pour savoir si un œuf est encore frais, mettez-le dans un verre d’eau. Si l’œuf coule, cela signifie qu’il est encore bon, s’il flotte, c’est qu’il n’est plus frais et ne doit pas être consommé.

Les œufs ont de nombreuses vertus et beaucoup de bienfaits, et il est bon d’en manger chaque semaine. Une consommation adaptée vous permet d’avoir une alimentation saine et équilibrée tout en profitant de délicieuses recettes.

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Gâteau de Pâques d’OMLET

-Une douceur à savourer-_________________________________________

Le gâteau d’OMLET (Omelette)

Ingrédients pour la pâte à gâteau (pour un moule de Ø25 cm) :

  • 900 ml de lait*
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre/margarine
  • 4 c.à.c de jus de citron
  • 5 œufs*
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de glaçage*
  • 1 conserve d’abricots coupés (850 g poids net égoutté)
  • 1 conserve d’abricots coupés (425 g poids net égoutté)

Ingrédients pour la crème de pudding :

  • 100 ml de lait*
  • 2 sachets de levure pour pudding à la vanille
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 tasses de crème acidulée*


*Pour les vegans :

Vous pouvez remplacer le lait par un équivalent sans lactose comme du lait aux amandes ou du lait d’avoine. Remplacez les œufs par des bananes broyées (1 œuf = ½ banane broyée donc 5 œufs = 2 ⅕ bananes) ou 70 g de purée de pommes (5 œufs = 350 g). Vous pouvez acheter de la crème acidulée vegan ou du yaourt au soja. Au lieu du glaçage, utilisez de la poudre d’agar-agar.

Instructions

  1. Graissez le moule de (Ø25 cm). Préchauffez votre four à 170°C (four à convection).
  2. Portez 900 ml de lait à ébullition dans une petite casserole. Versez le reste du lait dans un bol et mélangez-le avec 80 g de sucre et de poudre vanillée jusqu’à ce que vous obteniez une surface lisse. Versez ensuite ce mélange dans le lait et laissez cuire pendant environ 1 minute tout en remuant. Versez ensuite le mélange dans un bol et laissez refroidir. Mélangez plusieurs fois.
  3. Mélangez le beurre/margarine, 200 g de sucre, 1 pincée de sel dans un mixeur jusqu’à que vous obteniez une mixture crémeuse. Ajoutez les œufs un par un. Mélangez la farine et la levure et ajoutez 2 c.à.c de jus de citron. Placez la pâte dans le moule et laissez cuire au four pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, égouttez les abricots et récupérez le jus. Remuez le pudding et ajoutez la crème acidulée tout en remuant au fouet. Une fois les 20 minutes écoulées, répartissez le pudding de façon égale sur la pâte. Placez les abricots sur le gâteau et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes. Laissez ensuite refroidir.
  5. Mélangez le glaçage, le reste du sucre, ¼ de litre du jus d’abricots et les 2 c.à.c de jus de citron restantes et amenez le tout à ébullition tout en remuant. Répartissez maintenant le glaçage sur les abricots à l’aide d’une cuillère à café pour qu’ils deviennent blancs comme des œufs. Laissez durcir.

 

 

🛈 Si vous n’aimez pas les abricots, vous pouvez vous servir de pêches.

🛈Vous pouvez aussi préparer les cupcakes Omlet ultimes avec un moule de Ø12 cm. Ne prenez que la moitié des ingrédients listés et placez une moitié d’abricot sur chaque cupcake.

Envie d’un gâteau de Pâques plus traditionnel ? Voici une recette facile et délicieuse :

_________________________________________

Carrot-Marzipan-Cake

Ingrédients pour la pâte à gâteau :

  • 350 g de farine de blé ou d’épeautre
  • 4 œufs*
  • 400 g de carottes
  • 100 g de noisettes broyées
  • 100 g d’amandes broyées
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ¼ c.à.c d’extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 1 sachet de levure
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 200 g de massepain
  • 200 ml d’huile de colza ou de tournesol
  • 200 ml de lait*
  • le jus d’un demi citron
  • un peu d’amour

En option pour les adultes : 150 ml d’advocaat

Glaçage :

  • 70 g de sucre glacé
  • 200 g de yaourt à la noix de coco
  • 30 g de pâte à la noix de coco
  • un soupçon de jus de citron

Optionnel : colorant alimentaire, p.e. vert

Décoration : p.e. carottes au massepain, pistaches hachées, fleurs séchées, noix de coco râpée


*Pour les vegans :

Remplacez les œufs par 2 c.à.c. de bicarbonate et 2 c.à.c. de vinaigre de cidre ou servez-vous de bananes ou de purée de pommes comme pour la recette précédente (½ banane broyée par œuf; 70 g de purée de pomme par œuf).

Remplacez le lait par du lait aux amandes ou du lait d’avoine ou tout autre type de lait sans lactose.

Instructions

1. Graissez le moule (d’environ Ø25 cm) ou utilisez du papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 175°C (four à convection).

2. Mélangez les ingrédients secs (farine, noisettes/amandes, sucre, bicarbonate, cannelle) et les œufs dans un bol avec un mixer. Pelez et râpez les carottes dans un bol à part et mélangez-les avec les ingrédients humides (extrait de vanille, huile, lait, jus de citron).

3. Chauffez doucement le massepain dans une petite casserole en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Mélangez les bols d’ingrédients secs et humides en y ajoutant progressivement le massepain (ainsi que l’advocaat si vous en avez envie) et fouettez correctement.

4. Versez la pâte dans le moule, aplatissez-la et laissez cuire pendant 50 minutes.

5. Laissez refroidir et préparez le glaçage. Mélangez le sucre glacé, le yaourt, la pâte de noix de coco, ajoutez un peu plus de sucre glacé ainsi que le soupçon de jus de citron. Vous pouvez maintenant ajouter le colorant si vous en avez envie. Répartissez maintenant le glaçage sur le gâteau et décorez selon vos envies comme par exemple avec des carottes au massepain, des pistaches hachées ou des fleurs séchées.

Et voilà !

Bon appétit
&
Joyeuse Pâques
de la part de l’équipe Omlet !

 

Taggez-nous sur les réseaux sociaux (Instagram : omletfrance) avec une photo de votre gâteau !

 

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Recette de cupcakes d’automne au gingembre

Cupcakes d’automne à la citrouille

La citrouille n’est pas trop votre truc ? Envie de préparer quelque chose de simple et de saison avec les œufs de vos poules ? Pourquoi ne pas essayer ces cupcakes au gingembre, véritable clin d’oeil à l’automne !

Pour préparer 12 cupcakes au gingembre, il vous faut…

  • 12 moules à cupcake (orange pour la saison !)
  • 150 g de margarine ou de beurre sans sel (doux)
  • 150 g de sucre muscovado léger
  • 150 g de farine fermentante
  • 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre broyé (selon vos préférences)
  • 2 grands œufs
  • 1 cuillère à café de mélasse claire

Pour la crème au beurre, il vous faut…

  • 250 g de margarine ou de beurre sans sel (doux)
  • 500 g de sucre glacé
  • ½ à 1 cuillère à café de gingembre broyé (selon vos préférences)

Pour la décoration, il vous faut…

  • Pâte à sucre prête à utiliser – orange
  • Pâte à sucre prête à utiliser – verte

  1. Préchauffez le four à 170°C et disposez les 12 moules sur une plaque.
  2. Pour la pâte à gâteau, mélangez le beurre et le sucre dans un bol. Passez la farine au tamis directement dans le mélange et ajoutez le gingembre. Nous avons utilisé 2 cuillères à soupe, mais si vous préférez un goût plus subtil, vous pouvez réduire la quantité.
  3. Fouettez doucement les œufs dans un autre bol puis ajoutez-les au mélange. Mixez doucement le contenu du bol.
  4. Ajoutez ensuite la mélasse et remuez à nouveau.
  5. Remplissez les 12 moules avec le mélange.
  6. Placez les moules dans le four pour 15 à 20 minutes.
  7. Laissez refroidir et préparez le glaçage à la crème au beurre.
  8. Pour le glaçage, ajoutez un petit peu de sucre glacé au beurre et mélangez le tout. Une fois que le mélange est lisse, ajoutez le gingembre au glaçage (au maximum une cuillère à soupe).
  9. Placez le glaçage dans une poche à douille. Nous nous sommes servis d’un grand embout en forme d’étoile. Commencez par le centre en formant une spirale et laissez un peu d’espace sur les côtés. Continuez l’opération en créant plusieurs niveaux et en finissant par un pic.
  10. Une fois le glaçage appliqué sur les 12 cupcakes, décorez-les comme bon vous semble ! Nous avons décidé d’ajouter de petites citrouilles en pâte à sucre. Avec la pâte orange, formez des petites boules d’environ 1 cm de diamètre. Puis créez les parois de la citrouille à l’aide d’un couteau.
  11. Avec la pâte à sucre verte, formez une longue ficelle en la roulant entre vos mains et coupez-la en petites pièces pour créer les tiges. Appuyez légèrement et placez la citrouille sur les cupcakes.

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Préparez de délicieuses pâtes maison avec les œufs de vos poules

Ingrédients

Farine italienne de type 00 ou à défaut de type 45
Des oeufs
Du sel

Les pâtes faites maison sont l’une des recettes les plus faciles à mémoriser car les proportions sont de 1 pour 100. Pour chaque convive, il vous faut 1 œuf et 100 g de farine pour pâtes, plus un peu de sel pour l’assaisonnement, et c’est tout ! Voici comment nous les préparons chez Omlet :

🔸 Il faut tout d’abord peser la farine avant de la répartir sur une surface propre en formant un monticule. Ajoutez un peu de sel puis creusez un large puits au centre et cassez-y vos œufs.

🔸 Avec une fourchette, battez légèrement les œufs puis incorporez lentement la farine en la ramenant vers le centre. Continuez ainsi jusqu’à ce que la quasi totalité de la farine soit incorporée. Vous devrez probablement utiliser vos mains vers la fin de cette étape. Une fois que le mélange a pris la forme d’une boule, commencez à pétrir la pâte. Si elle est d’un aspect assez granuleux au début, la pâte deviendra de plus en plus homogène grâce au pétrissage .

🔸 Travaillez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et souple. Faites toutefois attention à ne pas trop la pétrir car vos pâtes fraîches deviendraient dures et caoutchouteuses. Une fois cette étape terminée, placez votre pâte dans un bol couvert ou enveloppez-la d’un bee wrap, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

🔸 Sortez votre pâte du réfrigérateur. Selon la quantité préparée, vous devrez peut-être diviser la pâtes en pâtons plus faciles à travailler.

🔸 Commencez par étaler une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie avant d’utiliser votre machine à pâtes. Faites glisser la pâte dans la machine sur le réglage le plus épais; une fois passée entre les rouleaux, pliez la pâte en deux et répétez l’opération. Faites ensuite passer la bande de pâte sur un réglage moyen, pliez-la en deux et répétez l’opération. Réglez maintenant les rouleaux sur l’épaisseur la plus fine et faites passer votre pâte à deux reprises dans la machine, mais sans la plier cette fois. Elle doit désormais se présenter sous la forme d’une longue bande ressemblant à une feuille de lasagne et être suffisamment fine pour que votre main soit presque visible au travers.

🔸 Maintenant, il est temps d’utiliser l’accessoire “linguines” ou “tagliatelles” de la machine à pâtes, en fonction de la sauce choisie et de vos goûts personnels. Nous avons utilisé les rouleaux à tagliatelles pour cette recette et nous nous sommes régalés !

🔸 Une fois vos pâtes découpées, placez-les sur un séchoir à pâtes ou à défaut, un étendoir à linge pendant environ 30 minutes. Il est primordial de ne pas les laisser sécher trop longtemps. Lorsqu’elles sont sèches, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes si vous êtes prêt à manger, ou conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant en plastique pour les consommer plus tard.

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Recette du banana bread

Recette de banana bread

Ingrédients :

  • 4 bananes moyennes (3 pour la purée, 1 pour la décoration)
  • 220 g de farine complète
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 240 g de sucre en poudre ou de cassonade
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette inspirée dubanana bread de Lord Lucy avec quelques modifications en raison des ingrédients indisponibles au supermarché.

Instructions :

  1. Écrasez 3 bananes et mettez-les de côté. Elles seront incorporées au mélange plus tard.
  2. Mettez la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
  3. Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez les œufs 1 par 1 au mélange.
  4. Une fois le mélange bien lisse, incorporez-le à la farine sans chercher un rendu homogène.
  5. Ajoutez ensuite la purée de bananes et l’extrait de vanille à la préparation.
  6. Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé (idéalement un moule à cake) et décorez avec la banane restante que vous aurez préalablement coupée en tranches fines dans le sens de la longueur
  7. Cuire à 165 degrés pendant environ 1 heure.
  8. Sortez le banana bread du four lorsqu’il est doré et cuit à cœur. Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé devant votre série préférée.

Recette de banana bread 2

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Réalisez des œufs marbrés colorés pour Pâques

Célébrez Pâques en couleurs grâce à cette activité super ludique pour toute la famille : les œufs marbrés ! Regardez la vidéo ou suivez les instructions ci-dessous.

Ingrédients :
Œufs
Colorants alimentaires
Vinaigre
Huile végétale

Instructions :

  1. Prenez un œuf et percez délicatement un trou à une extrémité. Percez un second trou à l’autre extrémité de l’œuf qui doit être légèrement plus grand que le premier.
  2. Videz l’œuf en soufflant avec précaution par le plus petit des trous pour expulser le contenu de l’œuf dans un bol. Répétez l’opération avec le nombre d’œufs voulu.
  3. Mettez de côté le bol rempli d’oeufs.
  4. Dans un autre bol, mélangez une cuillère à soupe de colorant alimentaire avec un peu d’eau chaude et une cuillère à soupe de vinaigre.
  5. Mettez les œufs vides dans le bol et laissez-les s’imprégner de la couleur un bon moment, en les tournant régulièrement pour obtenir une couleur uniforme.
  6. Lorsque les œufs ont pris une certaine coloration, égouttez-les et laissez-les sécher.
  7. Dans une assiette, mélangez quelques gouttes d’un deuxième colorant alimentaire avec un peu d’eau et une goutte d’huile végétale. Roulez les œufs dans l’assiette pour les recouvrir de la deuxième couleur. Il n’est pas nécessaire de les recouvrir entièrement.
  8. Répétez cette étape avec des couleurs différentes et en créant de nouvelles combinaisons.
  9. Laissez sécher les œufs sur un morceau de papier absorbant.

Vous avez maintenant des œufs de Pâques marbrés magnifiques et vraiment uniques ! Lavez-vous soigneusement les mains et préparez les œufs que vous avez mis de côté plus tôt pour votre prochain repas !

Décorations faites maison avec des œufs marbré colorés

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Tourte Aux Pommes

Quand les feuilles commencent à tomber et que les jours raccourcissent, on a tous envie de petits plats réconfortants. Quoi de plus chaleureux dans ces cas-là qu’une bonne tourte aux pommes et sa crème anglaise maison ?! Les pommes abondent à cette période de l’année, il ne vous reste plus qu’à en attraper quelques unes pour déguster une grosse assiette de ce délice fait-maison.

Ingrédients :


Garniture
4 pommes à cuire
150 g de sucre de canne en poudre
1 pincée de cannelle
3 c.à.s. de farine

Pâte
250 g de beurre doux
50 g de sucre de canne en poudre
2 œufs
350 g de farine

Crème anglaise
2 c.à.c. de pâte de vanille
570 ml de lait entier
4 gros jaunes d’œufs
2 c.à.s. de sucre en poudre
1 c.à.s. de fécule de maïs

Recette :

  • La garniture – Pelez, épépinez et découpez en quartiers puis en tranches les 4 pommes à cuire. Déposez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent un maximum de liquide. Laissez-les dessus jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
  • Mélangez le sucre et la farine destinés à la garniture avec la cannelle. Utilisez un saladier suffisamment grand pour qu’il puisse contenir les pommes. Réservez.
  • La pâte – Battez le beurre et le sucre ensemble et fouettez dedans un œuf entier et un jaune d’œuf (gardez le blanc pour réaliser un glaçage).
  • Incorporez doucement la farine jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Rassemblez ensuite le reste de la pâte avec vos mains et formez une boule compacte. Emballez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Pendant que votre pâte refroidit, attaquez-vous à la réalisation de la crème anglaise.
  • La crème anglaise – Faites chauffer le lait entier et la pâte de vanille jusqu’à ébullition puis retirez la casserole du feu. Pendant que le mélange refroidit légèrement, fouettez les 4 jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un grand saladier. Ajoutez ensuite progressivement le mélange lait/vanille louche par louche, tout en continuant à remuer.
  • Une fois tout le lait ajouté, reversez le mélange dans la casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant environ 20 minutes, en continuant à remuer. Retirez la casserole du feu quand la crème anglaise s’épaissit.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur et mettez-en un tiers de côté pour le dessus de la tourte. Étalez le reste suivant la taille et la forme de votre plat, en veillant à ce que les bords dépassent un peu.
  • Ajoutez les pommes dans le saladier contenant le sucre et la farine et enrobez-les de ce mélange à l’aide de vos mains. Disposez ensuite les pommes sur la pâte. Étalez le morceau de pâte mis de côté.
  • Humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau à l’aide d’un pinceau. Déposez le nouveau rond de pâte sur le dessus et collez ses bords à ceux de la pâte du dessous.
  • Découpez l’excédent de pâte et réalisez 5 fentes sur le dessus pour que la vapeur s’échappe lors de la cuisson.
  • Préchauffez votre four à 190 °C et faites cuire la tourte 40 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée.
  • Laissez refroidir 5 minutes et servez avec la crème anglaise froide ou chaude, selon votre goût.

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Friandises glacées pour les chiens

Faites plaisir à votre chien avec ces délicieuses friandises glacées faites maison, rapides et faciles à réaliser ! Vos enfants pourront même participer à la préparation de ces créations fruitées…

Labrador qui mange un yaourt glacé aux fruits pour chiens

Il vous faudra :

Un bac à glaçons (vous pouvez en trouver avec de gros compartiments, sur Amazon par exemple)

500 g de yaourt à la grecque

200 ml d’eau

Des fruits comestibles pour les chiens (comme des fraises, des framboises, des myrtilles, des pommes, des bananes, des mangues, de l’ananas ou de la pastèque)

Le bac que nous avons utilisé permet d’avoir des glaçons qui font à peu près la taille de huit glaçons classiques.

Étapes de la recette

Coupez les fruits en petits carrés.

En fonction de la taille de votre bac à glaçons, versez du yaourt à la grecque dans les compartiments à environ un tiers de leur hauteur, puis ajoutez un peu d’eau jusqu’à la moitié. Rajoutez ensuite quelques fruits au centre et complétez avec du yaourt, un peu d’eau et quelques morceaux de fruits sur le dessus.

Mettez le tout au congélateur pendant 4h minimum, voire plus si vous avez un gros bac à glaçons.

Laissez les friandises décongeler pendant 5 à 10 minutes avant de les donner à votre chien.

D’autres friandises surgelées…

Si le contenu de votre corbeille à fruits arrive en fin de vie et qu’il a très peu de chance d’être consommé par les humains de la maison, vous pouvez couper les fruits en morceaux (notamment les bananes et les ananas), les congeler et les donner directement à votre chien.

Attention !

Ne donnez pas trop de friandises à votre chien. Elles ne doivent jamais remplacer un régime alimentaire équilibré. Surveillez votre chien lorsqu’il mange ces friandises et retirez-les de sa gueule s’il se met à paniquer. Ces glaçons aux fruits doivent être considérés comme des friandises qui peuvent aider votre animal à se rafraîchir, sans pour autant remplacer l’accès à une zone d’ombre, à de l’eau fraîche ou à la pièce la moins chaude de la maison, ni les promenades à l’ombre ou les balades lors des périodes les plus fraîches de la journée. Consultez un vétérinaire si votre chien montre des signes de détresse ou d’insolation.

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La recette de la pavlova

Il existe de nombreux désaccords sur l’origine de la pavlova. Cependant, nous avons mené notre propre enquête et ainsi constaté que beaucoup d’articles affirment que ce dessert a vu le jour en Nouvelle-Zélande. Il doit son nom à la ballerine russe Anna Pavlova, pour qui il fut spécialement créé lorsqu’elle visita le pays dans les années 1920 (même si l’Australie revendique aussi l’invention de cette douceur sucrée). Peu importe son créateur, contentons-nous d’être ravis que quelqu’un y ait pensé ! Jetez donc un coup d’œil ci-dessous pour découvrir notre meilleure recette de pavlova.

Ingrédients

MERINGUE

  • 6 blancs de gros œufs de poules élevées en plein air
  • 300 g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
PAVLOVA

  • 450 g de fraises et de framboises fraîches
  • 250 ml de double crème (difficile à trouver en France, il s’agit d’une crème à 45 % de matière grasse. Vous pouvez vous contentez de la classique crème fraîche épaisse (généralement à 30 % de matière grasse) ou bien, pour essayer de vous rapprocher du produit britannique, la mélanger avec du mascarpone.)
  • 150 ml de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Une poignée de pastilles de chocolat blanc

Recette

  1. Préchauffez votre four à 150 °C. Mettez vos blancs d’œufs dans un saladier et montez-les au mixeur à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à former de jolies pointes bien fermes.
  2. Tout en mixant, ajoutez petit à petit le sucre et le sel. Passez le mixeur à sa vitesse maximale et laissez tourner pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit blanche, lisse et brillante. Si elle est granuleuse, mixez un peu plus longtemps, en faisant attention à ce qu’elle ne retombe pas. Lorsque la meringue est prête, vous devez pouvoir retourner
    complètement le saladier sans qu’elle ne tombe.
  3. Recouvrez deux plaques allant au four de papier sulfurisé. Répartissez équitablement la meringue sur les deux plaques et étalez-la en un cercle de 20 cm de diamètre sur chacune d’entre elles.
  4. Mettez les deux plaques au four pendant 1 heure, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée sur le dessus et encore moelleuse au milieu.
  5. Découpez les fraises les plus grosses et laissez les plus petites entières. Mélangez-les avec les framboises. Pour une version tropicale, vous pouvez également intégrer de l’ananas ou du fruit de la passion à votre pavlova. Notre pêché mignon ? Ajouter des pastilles de chocolat blanc pour un dessert encore plus gourmand.
  6. Fouettez la crème et les œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pointes souples et incorporez-y le yaourt. Ouvrez la gousse de vanille sur sa longueur, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. À l’aide d’une cuillère, répartissez lamoitié du mélange sur l’un des cercles de meringue et lissez. Répartissez équitablement la moitié de vos  fruits sur la crème. Recouvrez de l’autre cercle de meringue et appuyez délicatement dessus pour souder l’ensemble.
  7. Étalez le reste de la crème sur le dessus et parsemez du reste de fruits. Vous n’avez plus qu’à ajouter quelques feuilles de menthe avant de servir ce beau dessert à vos invités ou de le couvrir pour le mettre au réfrigérateur.

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Le Pain Perdu

Vous voulez épater vos invités avec un délici-œufs petit-déjeuner sans pour autant passer des heures à le préparer ? Notre succulent pain perdu, moelleux et recouvert de Nutella et d’autres accompagnements, vous permettra de sublimer les œufs de vos cocottes. C’est LA recette idéale pour vos brunchs estivaux, en famille ou entre amis !

Ingrédients – pour 4 personnes

  • De la brioche tranchée (2 tranches par personne)
  • Beaucoup de Nutella !
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • Du beurre pour la cuisson
  • Les accompagnements de votre choix. Nous vous recommandons de saupoudrer votre pain de sucre glace et d’y ajouter des fruits rouges fraîchement cueillis, de la glace à la vanille et encore plus de Nutella !

Recette

  1. Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Versez le mélange dans un récipient peu profond (une assiette creuse par exemple).
  2. Prenez deux tranches de brioche et tartinez-les chacune d’un côté avec du Nutella (faites vous plaisir!). Assemblez les deux tranches pour former un sandwich.
  3. Dans une poêle, faites chauffer environ une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
  4. Faites trempez quelques secondes chaque face du sandwich au Nutella dans le mélange aux œufs et déposez-le dans la poêle une fois que le beurre est fondu et chaud.
  5. Laissez la brioche cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  6. Nous vous conseillons de couper les tranches en trois et de les servir avec différents accompagnements à vos invités.

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Le Carrot Cake

Recette super délicieuse du carrot cake d’Omlet

INGRÉDIENTS

Carrot Cake :

  • 175 g de vergeoise
  • 175 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre ramolli (doux)
  • 100 g de yaourt nature
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 œufs de taille moyenne
  • 300 g de carottes râpées
  • 3 cm de gingembre frais
  • 180 g de farine auto-levante (ou 180 g de farine classique et 1/2 sachet de levure)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

Pour le glaçage :

  • 50 g de sucre glace
  • 200 g de fromage frais
  • 1 citron vert
  • 100 g de cerneaux de noix

RECETTE

1) Préchauffez le four à 170 °C. Munissez-vous de papier sulfurisé et de deux moules ronds à charnière de 20 cm de diamètre. Graissez légèrement à l’aide d’un spray. Dans un saladier, fouettez le beurre (à température ambiante), le yaourt, le sucre semoule, la vergeoise, la vanille, la cannelle, le mélange 4 épices et le sel. Ajoutez les œufs un par un. Versez ensuite les carottes râpées et le gingembre. Pour finir, incorporez la farine tamisée et le bicarbonate de soude à l’aide d’une spatule.

2) Versez le mélange dans les moules à charnière et laissez cuire 55 minutes au four ou jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte propre. S’il y a de la pâte sur le couteau, remettez les moules au four pendant 5 minutes avant de vérifier à nouveau. Laissez ensuite les gâteaux refroidir dans leur moule pendant 2 heures.

3) Pour réaliser le glaçage, fouettez le fromage frais, le sucre glace et le jus et les zestes d’un citron vert dans un saladier. Démoulez les gâteaux et superposez-les en insérant une couche de glaçage entre les deux. Étalez enfin le reste du glaçage sur le gâteau et parsemez de cerneaux de noix.

Recette super délicieuse du carrot cake d’Omlet, part de gâteau

Ce carrot cake fait maison peut se conserver environ une semaine au réfrigérateur dans un récipient approprié.

À déguster à température ambiante.

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Recette Omelette de riz

Capture

Pour 4 personnes il vous faudra:

  • 16 oeufs
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ails
  • 450 grammes de riz blanc
  • 6 pincées de sel
  • 4 pincées de poivre
  • 2 cuillères à soupe de persil émincé
  • 2 boites de miettes de thon

Vous pourrez réaliser cette recette en 4 temps.

1 – Rassembler dans un saladier vos oignon émincés, vos gousse d’ail rapées, vos tomates coupées en cubes, le sel, le poivre et votre persil émincé. Mélanger tous les incrédients dans le saladier pendant 1 minutes 30.

2- Ajouter successivement à votre mélange le riz et le thon égoutté. Cassez vos oeufs dans un autre saladier, battez les. Melanger vos oeufs avec le reste des ingrédients

3- Préchauffer avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Verser le mélange dans votre poele bien chaude. Faites cuire le mélange pendant 4-5 minutes à feu doux

4- Une fois l’omelette bien cuite, retourner la pour terminer la cuisson. Vous pouvez déguster votre omelette chaude ou froide avec une salade fraiche accompagnée d’une sauce vinaigrette

 

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