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Omlet Blog France Category Archives: Recettes

Recette parfaite de raviolis à la citrouille

Cette recette réchauffante à base de pâtes, inspirée de l’automne, est parfaite lorsque vous souhaitez vous installer confortablement dans votre canapé avec votre assiette, devant votre série Netflix préférée avec un petit feu qui crépite près de vous. Contrairement à la croyance populaire, les citrouilles ne sont pas seulement destinées à être sculptées ! La courge sucrée fait une parfaite garniture de raviolis pour un bon dîner d’automne.

Recette de raviolis à la citrouille

Pour la pâte :

200 g de farine Tipo 00
2 œufs
Sel

Pour la garniture :

Une moitiée de citrouille ou de courge de votre choix
Ricotta
Sauge
Grana Padano ou Parmesan
Sel
Poivre

Garnitures supplémentaires :

Graines de citrouille
Beurre
Huile d’olive
Cresson ou autre salade


Instructions

– Pour la garniture, coupez votre citrouille en deux et retirez toute la chaire filandreuse et les graines. Coupez ensuite la citrouille en morceaux de tailles égales, en enlevant la peau au fur et à mesure. Étalez les morceaux de citrouille sur une plaque de cuisson et ajoutez-y un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, et environ 6 feuilles de sauge. Mélangez bien le tout. Mettez au four à 200 degrés jusqu’à ce que la citrouille soit croustillante et que ses bords soient dorés. Pour qu’elle soit assez molle pour être écrasée, il faut la passer au four pendant environ 30 minutes, mais jetez tout de même un coup d’œil de temps en temps.

Retirez du four et laissez refroidir un petit moment. Retirez les feuilles de sauge que vous pouvez apercevoir, puis placez le tout dans un grand saladier avec deux grosses cuillères de ricotta et du Grana Padano ou du parmesan râpé. Écrasez le tout et assaisonnez selon votre goût. Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Passez à présent à la partie de la recette concernant la pâte.

Pour la pâte, veuillez suivre notre précédente recette de pâtes maison jusqu’à l’étape où vous obtenez une longue bande ressemblant à une feuille de lasagne (nous ne faisons pas de linguine cette fois-ci).

Disposez vos deux longues feuilles de pâtes et ajoutez sur l’une d’entre elles quelques cuillerées du mélange refroidi, en les espaçant d’environ 5 à 10 cm.

Ensuite, badigeonnez ou tamponnez la feuille de pâtes avec de l’eau autour du mélange de citrouille, afin qu’elle soit prête à être collée avec la feuille de pâte supérieure. Placez ensuite soigneusement l’autre feuille de pâte sur le dessus et appuyez sur les bords où vous avez mouillé la feuille du dessous. Essayez d’éviter de faire des bulles d’air dans les raviolis.

Pour cette prochaine étape, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou le haut d’un petit verre à vin pour découper vos raviolis. Saupoudrez chaque ravioli d’un peu de farine et préparez-vous à les faire bouillir.

Faites bouillir les raviolis par lots de 3 à 5, pendant environ 3 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à faire fondre un peu de beurre dans une poêle avec quelques feuilles de sauge pour réaliser un joli beurre de sauge. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour empêcher le beurre de brûler, puis transférez vos raviolis dans la poêle à l’aide d’une cuillère à trous.

– Si vous souhaitez ajouter une touche un peu plus chic, nous vous recommandons de faire griller quelques graines de citrouille et de les disperser sur vos raviolis en ajoutant encore un peu plus de Grana Padano et un filet d’huile d’olive. Servez les raviolis avec une salade de votre choix et savourez !

Raviolis à la citrouille avec une garniture à la ricotta

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Frittata aux asperges, poireaux et petit pois

frittata aux asperges poireaux petits pois

Elise Pulbrook est une cheffe cuisinière et boulangère australienne, demi-finaliste du concours Masterchef 2021, et depuis peu, une éleveuse de poules ! Sur le blog d’Omlet, elle nous partage l’une de ses recettes préférées à réaliser avec nos œufs frais du matin, il s‘agit d’une frittata aux asperges, poireaux et petit pois !


Ma recette préférée de tous les temps à base d’œufs est la frittata aux asperges de ma Zia Maria. J’ai légèrement revisité sa recette en y ajoutant des poireaux et des petits pois. Parfois, Zia Maria ajoute aussi des pommes de terre bouillies coupées en morceaux. Au début du printemps, nous n’avons jamais connu de pénurie d’asperges dans ma famille. Koo Wee Rup est le pays des asperges de Victoria en Australie et ma grande famille italienne a des racines là-bas. Chaque année, Zio Frank ramenait à Melbourne au moins une grande boîte d’asperges que ses sœurs se partageaient entre elles.

C’est une recette que je cuisine dès que la saison des asperges fait son arrivée. C’est véritablement satisfaisant de pouvoir la préparer avec les œufs de ma propre poule ! Il s’agit d’une frittata fine, sans farine, que ma famille qualifie souvent d’omelette.

Ingrédients:

  • 200 g de poireau haché
  • 200 g d’asperges hachées, sans les extrémités des tiges
  • 200 g de petits pois
  • 10 g d’ail haché, environ 2 gousses
  • 230 g d’œufs battus, environ 4 gros œufs
  • 30 g de persil frais haché
  • 2 à 3 pincées de sel, ou plus selon les goûts (chaque sel est légèrement différent, dosez selon le vôtre !)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment, ou plus selon les goûts (certains flocons de piment sont plus forts que d’autres !=
  • 1 à 2 pincées d’origan séché ou de zaatar
  • 40 g de fromage pecorino râpé, ou suffisamment pour couvrir la surface de votre omelette
  • Huile d’olive légère pour la friture (au moins 100 ml, n’oubliez pas d’être généreux avec votre huile d’olive et de cuisiner comme un italien !)

Préparation :

1 – Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à frire antiadhésive. Si vous utilisez une poêle de 30 cm, les quantités indiquées dans la liste d’ingrédients vous permettront de réaliser deux omelettes. J’ai utilisé une poêle de 35 cm pour la frittata que vous voyez sur l’image. Une règle de base pour ne rater quasiment aucune recette est de toujours choisir la poêle appropriée à la tâche à accomplir.

2 – Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre poêle et commencez à faire suer vos morceaux de poireaux à feu moyen. Ajoutez deux pincées de sel pour aider à extraire l’humidité de votre poireau et accélérer son temps de cuisson. Lorsque le poireau a ramolli et qu’il a un goût sucré, ajoutez votre ail. Laissez l’ail ramollir et parfumer l’huile. Ensuite, ajoutez vos asperges. Laissez-les frire en augmentant légèrement la température de votre poêle et en les laissant grésiller. Remuez de temps et temps en vérifiant qu’elles ne brunissent pas. L’objectif est d’obtenir des asperges tendres et « juste cuites », légèrement croquantes et légèrement sucrées. Ajoutez les petits pois et laissez-les se transformer en petits joyaux d’un vert éclatant. Les petits pois n’ont pas besoin de cuire bien longtemps. Si vous utilisez des petits pois surgelés, vous ne ferez que les décongeler dans la poêle. Goûtez les légumes et, s’ils sont tous parfaitement tendres, retirez-les du feu et mettez-les dans un saladier.

Comment faire une frittata aux asperges

3 – Mélangez les légumes avec les œufs battus, le persil, les flocons de piment, et ajoutez-y une pincée d’origan et une pincée de sel.

4 – Essuyez votre poêle, faites-la chauffer à feu moyen et versez une généreuse couche d’huile d’olive d’environ 5 mm. Ne laissez pas l’huile fumer mais gardez-la suffisamment chaude pour que votre frittata grésille, une fois versée dans la poêle. Après avoir versé votre mélange de frittata dans la poêle, aplatissez rapidement à l’aide d’une spatule, en étalant votre mélange pour qu’il couvre complètement et uniformément la surface de votre poêle. Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez le reste d’origan.

5 – Faites préchauffer votre four sur la fonction gril en attendant que les bords de votre frittata commencent à dorer. Vérifiez le fond de votre frittata avec une spatule pour regarder en-dessous. Une fois que le dessous a commencé à dorer, passez votre frittata au four et laissez-la griller jusqu’à ce que le fromage au-dessus soit fondu et commence à dorer. Retirez du gril.

6 – Servez le tout coupé en carrés dans des petites assiettes ou entre des tranches de pain beurrées pour le déjeuner. Bon appétit !

Recette de frittata aux asperges

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Les incroyables avantages des œufs pour la santé : pourquoi les œufs sont-ils bons pour vous ?

Les œufs, on les connaît sous plusieurs formes et cuisinés de différentes façons. On les intègre dans de nombreux gâteaux et on en fait de merveilleuses recettes. Mais connaissez-vous vraiment les avantages des œufs sur votre santé ? Vous avez entendu beaucoup de choses sur les œufs mais vous ne savez plus démêler le vrai du faux. Il est grand temps de rétablir la vérité !

Blanc ou jaune ? Quelle partie faut-il préférer manger ? Quelles vertues et autres bénéfices porte-t-on aux œufs ? Est-il vrai qu’il ne faut pas en abuser ? 

Démolissons d’abord les préjugés

“Manger des œufs provoque du mauvais cholestérol et peut engendrer des problèmes cardiovasculaires…” – préjugé des années 1980, avant que les scientifiques ne démontrent les avantages des œufs. 

L’œuf n’est pas la cause d’un mauvais cholestérol dans votre organisme. Le jaune d’oeuf contient en effet environ 200mg de cholesterol, ce qui en fait l’un des aliments qui en possède la plus grosse quantite. Toutefois ce cholestérol, une fois ingéré, ne reste pas dans l’organisme. Environ 25% du cholestérol qui se trouve dans les aliments consommés est absorbé par l’intestin. 

Le cholestérol sanguin, celui écrit sur vos analyses de prise de sang, est produit à environ 75% par le foie. Le cholestérol est le fruit d’une alimentation déséquilibrée, constituée d’aliments riches en gras saturés (matière grasse, beurre, fromage, charcuterie…), qui va engendrer une sur-fabrication du “mauvais cholestérol” par votre organisme. L’œuf n’en est encore une fois pas responsable. Votre organisme est simplement déréglé, notamment par une alimentation pas adéquate, et finit par produire plus de cholesterole qu’il n’en faut. 

Toutefois évitez de manger des oeufs frits ou des oeufs avec des tartines de beurre chaque matin. En combinant, les œufs avec des acides gras, vous avez de fortes chances d’augmenter votre taux de “mauvais cholestérol”. 

L’œuf n’est également de ce fait pas responsable des artères bouchées ni des problèmes cardiovasculaires. Tout est une question d’équilibre. La consommation d’œufs chez une personne en bonne santé peut aller jusqu’à 6 œufs par semaine. 

L’oeuf : une source fabuleuse de micro et macro nutriments

Tout d’abord, sachez qu’un œuf ne contient que 90 calories ! Ils font partie du groupe viande-poisson-œuf.

Que ce soit le jaune d’oeuf ou le blanc, l’oeuf est rempli de nutriments et de vitamines utiles au bon fonctionnement de votre organisme. L’œuf contient des caroténoïdes, antioxydants qui permettent de lutter contre les pathologies du vieillissement et notamment la vue. Mais pas seulement ! 

L’œuf est riche en protéines (2 œufs équivaut à 100g de viande), en vitamines A, D, E, K, B2 et N12 mais également en phosphore, magnésium, potassium et minéraux, de quoi maintenir votre corps en parfait état de fonctionnement.  Deux œufs à 90 calories chacun et vous pouvez faire une omelette ! Son effet coupe-faim en fait un aliment à intégrer à vos repas si vous désirez faire attention à votre ligne (toujours avec modération et avec une alimentation équilibrée à côté, bien entendu !). Il permet également d’entretenir les tissus musculaires. Les protéines sont impliquées dans le bon fonctionnement des muscles. 

La vitamine B présente dans les œufs participe au bon fonctionnement de votre cerveau : mémorisation et concentration.  

Les œufs peuvent être facilement consommés par les femmes enceintes, les nutriments présents dans les œufs dont la vitamine B9 aident à la croissance et au bon développement cérébral du fœtus. 

Les œufs contiennent du Zinc (permettant la régulation hormonale) et avec les protéines et les vitamines qu’ils fournissent, les œufs sont de véritables alliés pour vos cheveux ! Il existe d’ailleurs sur internet de nombreuses recettes pour prendre soin de vos cheveux à l’aide des œufs que vous avez sous la main. 

Petite astuce Omlet : un œuf, quelques gouttes d’huile d’amande douce (pas plus de 4) et une cuillère de miel et vos cheveux vous remercieront ! Laissez agir 10 mn et rincez abondamment. 

Et puis les oeufs, après tout c’est bon pour la santé mais c’est aussi bon gustativement parlant ! Déclinables de différentes façons, les œufs nous permettent de varier nos repas, de varier nos recettes, de varier entre le sucre et le salé. Que vous aimiez les oeufs au plat, mollets, à la coque, en quiche, en gâteau ou en crêpe, il y en a pour tous les goûts. 

Retrouvez d’ailleurs nos dernières recettes de gâteaux ici.

Comment choisir ses oeufs 

La teneur en nutriments peut varier légèrement suivant l’origine des œufs que vous consommez. La teneur en Omega 3 peut être plus faible si vous achetez vos œufs en provenance d’un élevage en cage plutôt que ceux provenant d’un élevage Bio. 

Que veut dire le marquage sur les œufs ? 

0 = élevage biologique

1 = élevage plein air

2 = élevage en liberté, en intérieur

3 = élevage en cage, avec nid et perchoir

Nous ne pouvons que vous recommander d’avoir des petites poules chez vous pour bénéficier d’oeufs frais tous les jours au réveil. Comme vous avez pu le constater, les œufs sont utiles pour votre organisme mais aussi pour des détails plus esthétiques comme les cheveux ! Les avoir sous la main, sans se soucier d’aller faire les courses, est un réel plaisir. 

Pour pouvoir aisément stocker vos œufs quotidien fournis par vos petites poules vous avez de nombreuses possibilités de rangements. Le présentoir et la rampe pour oeufs d’Omlet permettent d’avoir vos œufs parfaitement rangés et conservés par ordre de ponte. Cela vous assure d’utiliser toujours les plus vieux en premier et donc de ne faire aucun gaspillage. 

Astuce Omlet pour savoir si vos œufs sont encore frais : prenez un verre d’eau et mettez l’œuf à l’intérieur. Si il coule, l’oeuf est encore bon, si il flotte l’oeuf n’est plus frais et n’est pas à consommer. 

Les œufs sont donc dotés de plusieurs vertues et avantages et il est bon d’en consommer chaque semaine. La règle de l’équilibre dans l’assiette est primordiale pour avoir une alimentation équilibrée et saine tout en profitant de délicieuses recettes, il est encore grand temps de vous faire des Omlet (omelettes). 

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Gâteau de Pâques d’OMLET

-Une douceur à savourer-_________________________________________

Le gâteau d’OMLET (Omelette)

Ingrédients pour la pâte à gâteau (pour un moule de Ø25 cm) :

  • 900 ml de lait*
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre/margarine
  • 4 c.à.c de jus de citron
  • 5 œufs*
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de glaçage*
  • 1 conserve d’abricots coupés (850 g poids net égoutté)
  • 1 conserve d’abricots coupés (425 g poids net égoutté)

Ingrédients pour la crème de pudding :

  • 100 ml de lait*
  • 2 sachets de levure pour pudding à la vanille
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 tasses de crème acidulée*


*Pour les vegans :

Vous pouvez remplacer le lait par un équivalent sans lactose comme du lait aux amandes ou du lait d’avoine. Remplacez les œufs par des bananes broyées (1 œuf = ½ banane broyée donc 5 œufs = 2 ⅕ bananes) ou 70 g de purée de pommes (5 œufs = 350 g). Vous pouvez acheter de la crème acidulée vegan ou du yaourt au soja. Au lieu du glaçage, utilisez de la poudre d’agar-agar.

Instructions

  1. Graissez le moule de (Ø25 cm). Préchauffez votre four à 170°C (four à convection).
  2. Portez 900 ml de lait à ébullition dans une petite casserole. Versez le reste du lait dans un bol et mélangez-le avec 80 g de sucre et de poudre vanillée jusqu’à ce que vous obteniez une surface lisse. Versez ensuite ce mélange dans le lait et laissez cuire pendant environ 1 minute tout en remuant. Versez ensuite le mélange dans un bol et laissez refroidir. Mélangez plusieurs fois.
  3. Mélangez le beurre/margarine, 200 g de sucre, 1 pincée de sel dans un mixeur jusqu’à que vous obteniez une mixture crémeuse. Ajoutez les œufs un par un. Mélangez la farine et la levure et ajoutez 2 c.à.c de jus de citron. Placez la pâte dans le moule et laissez cuire au four pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, égouttez les abricots et récupérez le jus. Remuez le pudding et ajoutez la crème acidulée tout en remuant au fouet. Une fois les 20 minutes écoulées, répartissez le pudding de façon égale sur la pâte. Placez les abricots sur le gâteau et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes. Laissez ensuite refroidir.
  5. Mélangez le glaçage, le reste du sucre, ¼ de litre du jus d’abricots et les 2 c.à.c de jus de citron restantes et amenez le tout à ébullition tout en remuant. Répartissez maintenant le glaçage sur les abricots à l’aide d’une cuillère à café pour qu’ils deviennent blancs comme des œufs. Laissez durcir.

 

 

🛈 Si vous n’aimez pas les abricots, vous pouvez vous servir de pêches.

🛈Vous pouvez aussi préparer les cupcakes Omlet ultimes avec un moule de Ø12 cm. Ne prenez que la moitié des ingrédients listés et placez une moitié d’abricot sur chaque cupcake.

Envie d’un gâteau de Pâques plus traditionnel ? Voici une recette facile et délicieuse :

_________________________________________

Carrot-Marzipan-Cake

Ingrédients pour la pâte à gâteau :

  • 350 g de farine de blé ou d’épeautre
  • 4 œufs*
  • 400 g de carottes
  • 100 g de noisettes broyées
  • 100 g d’amandes broyées
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ¼ c.à.c d’extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 1 sachet de levure
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 200 g de massepain
  • 200 ml d’huile de colza ou de tournesol
  • 200 ml de lait*
  • le jus d’un demi citron
  • un peu d’amour

En option pour les adultes : 150 ml d’advocaat

Glaçage :

  • 70 g de sucre glacé
  • 200 g de yaourt à la noix de coco
  • 30 g de pâte à la noix de coco
  • un soupçon de jus de citron

Optionnel : colorant alimentaire, p.e. vert

Décoration : p.e. carottes au massepain, pistaches hachées, fleurs séchées, noix de coco râpée


*Pour les vegans :

Remplacez les œufs par 2 c.à.c. de bicarbonate et 2 c.à.c. de vinaigre de cidre ou servez-vous de bananes ou de purée de pommes comme pour la recette précédente (½ banane broyée par œuf; 70 g de purée de pomme par œuf).

Remplacez le lait par du lait aux amandes ou du lait d’avoine ou tout autre type de lait sans lactose.

Instructions

1. Graissez le moule (d’environ Ø25 cm) ou utilisez du papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 175°C (four à convection).

2. Mélangez les ingrédients secs (farine, noisettes/amandes, sucre, bicarbonate, cannelle) et les œufs dans un bol avec un mixer. Pelez et râpez les carottes dans un bol à part et mélangez-les avec les ingrédients humides (extrait de vanille, huile, lait, jus de citron).

3. Chauffez doucement le massepain dans une petite casserole en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Mélangez les bols d’ingrédients secs et humides en y ajoutant progressivement le massepain (ainsi que l’advocaat si vous en avez envie) et fouettez correctement.

4. Versez la pâte dans le moule, aplatissez-la et laissez cuire pendant 50 minutes.

5. Laissez refroidir et préparez le glaçage. Mélangez le sucre glacé, le yaourt, la pâte de noix de coco, ajoutez un peu plus de sucre glacé ainsi que le soupçon de jus de citron. Vous pouvez maintenant ajouter le colorant si vous en avez envie. Répartissez maintenant le glaçage sur le gâteau et décorez selon vos envies comme par exemple avec des carottes au massepain, des pistaches hachées ou des fleurs séchées.

Et voilà !

Bon appétit
&
Joyeuse Pâques
de la part de l’équipe Omlet !

 

Taggez-nous sur les réseaux sociaux (Instagram : omletfrance) avec une photo de votre gâteau !

 

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Recette de cupcakes d’automne au gingembre

Cupcakes d’automne à la citrouille

La citrouille n’est pas trop votre truc ? Envie de préparer quelque chose de simple et de saison avec les œufs de vos poules ? Pourquoi ne pas essayer ces cupcakes au gingembre, véritable clin d’oeil à l’automne !

Pour préparer 12 cupcakes au gingembre, il vous faut…

  • 12 moules à cupcake (orange pour la saison !)
  • 150 g de margarine ou de beurre sans sel (doux)
  • 150 g de sucre muscovado léger
  • 150 g de farine fermentante
  • 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre broyé (selon vos préférences)
  • 2 grands œufs
  • 1 cuillère à café de mélasse claire

Pour la crème au beurre, il vous faut…

  • 250 g de margarine ou de beurre sans sel (doux)
  • 500 g de sucre glacé
  • ½ à 1 cuillère à café de gingembre broyé (selon vos préférences)

Pour la décoration, il vous faut…

  • Pâte à sucre prête à utiliser – orange
  • Pâte à sucre prête à utiliser – verte

  1. Préchauffez le four à 170°C et disposez les 12 moules sur une plaque.
  2. Pour la pâte à gâteau, mélangez le beurre et le sucre dans un bol. Passez la farine au tamis directement dans le mélange et ajoutez le gingembre. Nous avons utilisé 2 cuillères à soupe, mais si vous préférez un goût plus subtil, vous pouvez réduire la quantité.
  3. Fouettez doucement les œufs dans un autre bol puis ajoutez-les au mélange. Mixez doucement le contenu du bol.
  4. Ajoutez ensuite la mélasse et remuez à nouveau.
  5. Remplissez les 12 moules avec le mélange.
  6. Placez les moules dans le four pour 15 à 20 minutes.
  7. Laissez refroidir et préparez le glaçage à la crème au beurre.
  8. Pour le glaçage, ajoutez un petit peu de sucre glacé au beurre et mélangez le tout. Une fois que le mélange est lisse, ajoutez le gingembre au glaçage (au maximum une cuillère à soupe).
  9. Placez le glaçage dans une poche à douille. Nous nous sommes servis d’un grand embout en forme d’étoile. Commencez par le centre en formant une spirale et laissez un peu d’espace sur les côtés. Continuez l’opération en créant plusieurs niveaux et en finissant par un pic.
  10. Une fois le glaçage appliqué sur les 12 cupcakes, décorez-les comme bon vous semble ! Nous avons décidé d’ajouter de petites citrouilles en pâte à sucre. Avec la pâte orange, formez des petites boules d’environ 1 cm de diamètre. Puis créez les parois de la citrouille à l’aide d’un couteau.
  11. Avec la pâte à sucre verte, formez une longue ficelle en la roulant entre vos mains et coupez-la en petites pièces pour créer les tiges. Appuyez légèrement et placez la citrouille sur les cupcakes.

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Préparez de délicieuses pâtes maison avec les œufs de vos poules

Ingrédients

Farine italienne de type 00 ou à défaut de type 45
Des oeufs
Du sel

Les pâtes faites maison sont l’une des recettes les plus faciles à mémoriser car les proportions sont de 1 pour 100. Pour chaque convive, il vous faut 1 œuf et 100 g de farine pour pâtes, plus un peu de sel pour l’assaisonnement, et c’est tout ! Voici comment nous les préparons chez Omlet :

🔸 Il faut tout d’abord peser la farine avant de la répartir sur une surface propre en formant un monticule. Ajoutez un peu de sel puis creusez un large puits au centre et cassez-y vos œufs.

🔸 Avec une fourchette, battez légèrement les œufs puis incorporez lentement la farine en la ramenant vers le centre. Continuez ainsi jusqu’à ce que la quasi totalité de la farine soit incorporée. Vous devrez probablement utiliser vos mains vers la fin de cette étape. Une fois que le mélange a pris la forme d’une boule, commencez à pétrir la pâte. Si elle est d’un aspect assez granuleux au début, la pâte deviendra de plus en plus homogène grâce au pétrissage .

🔸 Travaillez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et souple. Faites toutefois attention à ne pas trop la pétrir car vos pâtes fraîches deviendraient dures et caoutchouteuses. Une fois cette étape terminée, placez votre pâte dans un bol couvert ou enveloppez-la d’un bee wrap, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

🔸 Sortez votre pâte du réfrigérateur. Selon la quantité préparée, vous devrez peut-être diviser la pâtes en pâtons plus faciles à travailler.

🔸 Commencez par étaler une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie avant d’utiliser votre machine à pâtes. Faites glisser la pâte dans la machine sur le réglage le plus épais; une fois passée entre les rouleaux, pliez la pâte en deux et répétez l’opération. Faites ensuite passer la bande de pâte sur un réglage moyen, pliez-la en deux et répétez l’opération. Réglez maintenant les rouleaux sur l’épaisseur la plus fine et faites passer votre pâte à deux reprises dans la machine, mais sans la plier cette fois. Elle doit désormais se présenter sous la forme d’une longue bande ressemblant à une feuille de lasagne et être suffisamment fine pour que votre main soit presque visible au travers.

🔸 Maintenant, il est temps d’utiliser l’accessoire “linguines” ou “tagliatelles” de la machine à pâtes, en fonction de la sauce choisie et de vos goûts personnels. Nous avons utilisé les rouleaux à tagliatelles pour cette recette et nous nous sommes régalés !

🔸 Une fois vos pâtes découpées, placez-les sur un séchoir à pâtes ou à défaut, un étendoir à linge pendant environ 30 minutes. Il est primordial de ne pas les laisser sécher trop longtemps. Lorsqu’elles sont sèches, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes si vous êtes prêt à manger, ou conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant en plastique pour les consommer plus tard.

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Recette du banana bread contre l’ennui

Ingrédients:

  • 4 bananes moyennes (3 pour la purée, 1 pour la décoration)
  • 220 g de farine complète
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 240 g de sucre en poudre ou de cassonade
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette inspirée dubanana bread de Lord Lucy avec quelques modifications dues aux ingrédients non disponibles en supermarché.

Instructions:

  1. Écrasez 3 des bananes et mettez-les de côté. Elles seront incorporées au mélange plus tard.
  2. Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
  3. Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez les œufs 1 par 1 au mélange.
  4. Une fois le mélange bien lisse, incorporez-le à la farine sans chercher un rendu homogène.
  5. Ajoutez ensuite la purée de bananes et l’extrait de vanille à la préparation.
  6. Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé (idéalement un moule à cake) et décorez avec la banane restante que vous aurez au préalable coupée en tranches fines dans le sens de la longueur
  7. Cuire à 165 degrés pendant environ 1 heure.
  8. Sortez le banana bread du four lorsqu’il est doré et cuit à cœur. Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé devant votre série préférée.

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Réalisez des œufs marbrés colorés pour Pâques

Célébrez Pâques en couleurs grâce à cette activité super ludique pour toute la famille : les œufs marbrés ! Regardez la vidéo ou suivez les instructions ci-dessous.

Vous aurez besoin de:
Œufs
Colorants alimentaires
Vinaigre
Huile végétale

Instructions:

  1. Prenez un œuf et percez délicatement un trou à une extrémité. Percez un second trou à l’autre extrémité de l’œuf qui doit être légèrement plus grand que le premier.
  2. Videz l’œuf en soufflant avec précaution par le plus petit des trous pour expulser le contenu de l’œuf dans un bol. Répétez l’opération avec le nombre d’œufs voulu.
  3. Mettez de côté le bol rempli d’oeufs.
  4. Dans un autre bol, mélangez une cuillère à soupe de colorant alimentaire avec un peu d’eau chaude et une cuillère à soupe de vinaigre.
  5. Mettez les œufs vides dans le bol et laissez-les s’imprégner de la couleur un bon moment, en les tournant régulièrement pour obtenir une couleur uniforme.
  6. Lorsque les œufs ont pris une certaine coloration, égouttez-les et laissez-les sécher.
  7. Dans une assiette, mélangez quelques gouttes d’un deuxième colorant alimentaire avec un peu d’eau et une goutte d’huile végétale. Roulez les œufs dans l’assiette pour les recouvrir de la deuxième couleur. Il n’est pas nécessaire de les recouvrir entièrement.
  8. Répétez cette étape avec des couleurs différentes et en créant de nouvelles combinaisons.
  9. Laissez sécher les œufs sur un morceau de papier absorbant.

Vous avez maintenant des œufs de Pâques marbrés magnifiques et vraiment uniques ! Lavez-vous soigneusement les mains et préparez les œufs que vous avez mis de côté plus tôt pour votre prochain repas !

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Recette Omelette de riz

Capture

Pour 4 personnes il vous faudra:

  • 16 oeufs
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ails
  • 450 grammes de riz blanc
  • 6 pincées de sel
  • 4 pincées de poivre
  • 2 cuillères à soupe de persil émincé
  • 2 boites de miettes de thon

Vous pourrez réaliser cette recette en 4 temps.

1 – Rassembler dans un saladier vos oignon émincés, vos gousse d’ail rapées, vos tomates coupées en cubes, le sel, le poivre et votre persil émincé. Mélanger tous les incrédients dans le saladier pendant 1 minutes 30.

2- Ajouter successivement à votre mélange le riz et le thon égoutté. Cassez vos oeufs dans un autre saladier, battez les. Melanger vos oeufs avec le reste des ingrédients

3- Préchauffer avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Verser le mélange dans votre poele bien chaude. Faites cuire le mélange pendant 4-5 minutes à feu doux

4- Une fois l’omelette bien cuite, retourner la pour terminer la cuisson. Vous pouvez déguster votre omelette chaude ou froide avec une salade fraiche accompagnée d’une sauce vinaigrette

 

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