Le jardin… notre nouveau supermarché

Il y a quelque chose de profondément gratifiant à ramasser un œuf encore chaud dans le poulailler, à cueillir des légumes dans le jardin et à préparer un repas avec des ingrédients que l’on a cultivés soi-même.

Pour Toni Farmer – professeure d’agriculture durable, formatrice en jardinage fondé sur la science et éleveuse de poules depuis de nombreuses années – ce mode de vie n’est pas une mode. C’est un retour aux méthodes d’autrefois.

« Nous devons cesser de considérer les poules simplement comme le moyen le moins cher de se procurer des œufs », déclare-t-elle. « Avoir des poules n’est pas juste une économie. C’est un investissement dans la sécurité alimentaire. »

Pour Toni, le jardin est notre nouveau supermarché. Plus d’épinards ? Il suffit d’en cueillir. Besoin d’herbes aromatiques ? Il suffit d’en couper. Le petit-déjeuner ? Vous avez déjà les œufs.

« Hier, j’avais envie d’épinards pour le dîner. Il n’y en avait plus dans le réfrigérateur, mais j’en avais dans le jardin. » raconte-t-elle.« Je n’ai pas eu besoin d’aller au magasin, de gaspiller de l’essence ou d’acheter plus de produits que nécessaire. » Au lieu de cela, elle est sortie, a cueilli exactement ce dont elle avait besoin et a repris le cours de sa journée. « Cela fait réfléchir : on se demande pourquoi nous nous sommes un jour éloignés de ce mode de vie. »

Pour Toni, il ne s’agit pas de viser la perfection ni une autosuffisance extrême. Il s’agit de quelque chose de plus simple : bien manger, moins gaspiller et renouer avec la véritable origine de la nourriture.

Tout commence souvent avec des poules

Pour beaucoup de gens, dont Toni, les poules sont un excellent point de départ. Après avoir pris connaissance des horreurs de l’industrie des œufs à grande échelle, elle a pris une décision radicale. « Je suis allée voir mon mari et je lui ai dit : “On va construire un poulailler ce week-end.” » Et c’est exactement ce qu’ils ont fait. Dix-sept ans plus tard, elle élève toujours des poules et trouve encore autant de bonheur dans les petits moments du quotidien. « Il n’y a rien de tel que d’aller dans son jardin et de ramasser des œufs encore chauds. C’est un peu comme un tour de magie. » Son groupe de poules actuel porte les noms des reines de Game of Thrones.

Ce qui rend la méthode de Toni si efficace, ce ne sont pas seulement les œufs ou les légumes, mais la façon dont tout s’articule.
Les restes alimentaires ne finissent pas à la poubelle : ils sont donnés aux poules. La litière des poules n’est pas gaspillée : elle est transformée en compost. Ce compost nourrit le potager, qui nourrit ensuite la famille. « C’est un très bon cycle en trois étapes », explique-t-elle. Il en résulte moins de gaspillage alimentaire, un sol plus sain et un système qui s’auto-alimente en grande partie.

Si l’idée de cultiver vos propres légumes vous semble compliquée, le conseil de Toni est simple : « Franchissez le pas, tout simplement. » Pas en réaménageant tout votre jardin, ni en visant la perfection, mais en commençant par un petit parterre. « Commencez par un petit carré potager d’environ 3 m². Cultivez ce que vous achetez habituellement : des tomates, des concombres et de la laitue. » Et acceptez que les choses ne se déroulent pas toujours comme prévu. « Si vos plantes meurent ou si les insectes les dévorent, cela ne veut pas dire que vous avez forcément échoué. Vous n’en êtes qu’au début de votre apprentissage. »

Si vous ne savez pas par où commencer, Toni vous conseille de débuter par :

• Les petits pois : faciles à cultiver, à croissance rapide et parfaits pour les débutants.
• Les framboises : chères à l’achat, étonnamment faciles à cultiver et qui repoussent chaque année.

« D’ici deux ans, vous aurez tellement de framboises que vous aurez du mal à vous rappeler qu’un jour, vous avez dû en acheter. »

L’une des idées les plus originales de Toni est celle du poulailler communautaire.

L’un des principaux obstacles à l’élevage de poules est que les gens pensent que cela ne correspond pas à leur mode de vie. Les vacances. Les emplois du temps chargés. Les dépenses. Sa solution ? Partager la charge. « Un foyer s’occupe du poulailler. Les autres contribuent à l’alimentation ou aux frais. » Tout le monde partage les œufs. « Si je disais à mes voisins que je pars en vacances demain, je recevrais une vingtaine de propositions d’aide », explique-t-elle. « Notamment parce qu’ils voudraient récupérer les œufs. »

Pour Toni, ce retour à la culture de ses propres produits n’est pas une question de nostalgie, mais une nécessité. « Le changement climatique menace notre alimentation », explique-t-elle. « Il est sans doute temps que nous acquérions ces compétences. »

Mais au-delà de la résilience, il y a autre chose : la joie. La joie de sortir dehors plutôt que de prendre la voiture pour aller au magasin ; la joie de cuisiner avec des ingrédients que l’on a cultivés soi-même ; la joie de savoir exactement d’où provient ce que l’on mange ; et bien sûr, la joie de ramasser un œuf chaud et de passer de bons moments avec ses poules.

S’il y a bien un message que Toni souhaite faire passer, c’est celui-ci : 

« N’abandonnez pas après les premiers échecs, laissez-vous du temps et, d’ici quelques années, vous aurez suffisamment de connaissances pour pouvoir les transmettre aux autres. »

Vous pouvez suivre Toni sur Instagram pour découvrir des contenus sur le jardinage, les poules et la culture de vos propres aliments.

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