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Comment conserver ses oeufs collectés?

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Lorsque l’on collecte ses propres oeufs dans son jardin, la question de la conservation se pose automatiquement.
Deux écoles existes, il y a ceux qui gardent les oeufs au réfrigérateur et il y a ceux qui les conservent à température ambiante. Vous vous demandez sans doute lesquels font le meilleur choix. Figurez-vous que selon une sérieuse étude de l’Université de Bristol, la School of Veterinary Science il n’y a aucune différence. Ainsi, vous pouvez tout aussi bien conserver vos oeufs dans un réfrigérateur qu’à température ambiante.
Néanmoins certaines petites astuces vous seront utiles quand il s’agit de conserver vos oeufs:
1- Ne jamais nettoyer vos oeufs à l’eau. Vous risquerez d’enlever la microcouche de protection protégeant l’oeuf des bactéries. Privilégié plutôt un chiffon sec à l’eau.
2- Conserver vos oeufs à température constante, de préférence à +5C°.
3- Si, vous optez pour une conservation au réfrigérateur:
Mettez vos oeufs dans une boîte à oeufs. Ainsi, la boîte empêchera l’oeuf d’absorber les odeurs du réfrigérateur.
Ne mettez pas vos oeufs sur la porte du réfrigérateur car c’est la partie subissant le plus de changement de température mais au contraire sur l’étage du milieu subissant le moins les changements de températeur.
4- Conservez vos oeufs le « cul » en l’air et la pointe vers le bas. En effet avec cette position le jaune et le blanc de l’oeuf n’écrasse plus la cavité d’air et la conservation est optimisée

Aussi:
Il est possible de congeler ses oeufs mais attention, vous devez séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Pensez bien à inscrire sur le recipient de conservation, la date et le nombre d’oeufs.
– Vous pouvez utiliser un tampon dateur spécial oeufs pour savoir si vos oeufs sont encore propre à la consommation.
Omlet propose aussi une rampe à oeufs, idéale pour ranger vos oeufs par ordre de ponte

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