Holly Callahan-Kasmala est une écrivaine indépendante et une historienne de l’élevage d’animaux. Chrisie DiCarlo est une technicienne vétérinaire et infirmière en traumatologie vétérinaire à la retraite. Ensemble, elles ont plus de 26 ans d’expérience combinée dans le domaine des soins aux poules. Elles sont les créatrices et co-animatrices du podcast Coffee with the Chicken Ladies (un podcast en anglais).
L’été et ses températures élevées arrivent à grands pas. C’est la période de l’année où nous pouvons profiter des fleurs et des produits frais du jardin, mais cela signifie aussi qu’il faudra protéger nos volailles des fortes chaleurs. Cet été marquera notre 28e année combinée de soins aux poules, dans la région chaude et humide du mid-atlantic. Nous allons donc partager nos meilleurs conseils pour vous aider à garder vos poules au frais. Assurez-vous de lire l’article jusqu’à la fin pour découvrir nos collations et friandises estivales préférées.
La première chose, et la plus importante, est de donner de l’ombre à vos poules.. Un endroit ombragé permet à vos poules d’échapper à la chaleur du soleil. La lumière directe du soleil peut faire monter la température de 10 à 15 degrés. Les sources d’eau de vos poules doivent également être maintenues à l’ombre. Tous les récipients d’eau, surtout ceux qui sont fermés, captent et retiennent la chaleur du soleil. Nous gardons de la glace à portée de main et en ajoutons généreusement à l’eau des poules lors des journées les plus chaudes.
Les arbres sont une excellente source d’ombre naturelle, mais vous pouvez aussi créer des zones d’ombre artificielles. Suspendez des parasols fabriqués à partir de toile à voile, de toile et même de tissus naturels de couleur claire pour aider à dévier les rayons du soleil et à créer des zones d’ombres. N’oubliez pas d’utiliser l’espace situé sous vos poulaillers. Les cages Omlet qui reposent sur des supports créent un espace idéal pour que vos poules puissent aller chercher de l’eau et de la terre fraîche.
Les poulaillers peuvent devenir assez chauds à cette période de l’année. L’ombre aide, mais il y a d’autres choses que vous pouvez faire pour diminuer la température dans vos poulaillers. Nous sommes de fervents défenseurs de l’utilisation prudente de ventilateurs avec de petites grilles (suffisamment petites pour que les pattes et les becs de vos poules ne puissent pas passer à travers). Vous pouvez utiliser aussi bien des ventilateurs électriques que des ventilateurs à piles, mais nous préférons ceux à piles. Vous pouvez les acheter avec des piles rechargeables pour éviter d’être embêté avec les câbles et pour maintenir une bonne puissance de ventilation. Nous les mettons en marche le soir et ils aident à faire circuler l’air dans les poulaillers. Dans nos poulaillers Eglu Cube, il nous suffit d’accrocher un petit ventilateur à piles à l’intérieur de la ventilation arrière afin de créer un courant d’air.
Les poches de glace, qu’elles soient achetées en magasin ou faites maison, constituent un autre excellent moyen de lutter contre le stress thermique. Il vous suffit de laver et de remplir d’eau propre des bouteilles d’eau ou de jus de fruits en plastique de différentes tailles et de les mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient solides. Vous pouvez placer les bouteilles congelées dans votre enclos, ou dans une petite piscine ou un saladier peu profond pour permettre à vos poules d’y patauger pour se rafraîchir les pattes. La nuit, vous pouvez emballer une grande bouteille ou une poche de glace (pour les garder propres) et les placer dans votre poulailler. Cela est particulièrement utile dans les poulaillers Omlet – ils sont si bien isolés qu’un bloc de glace fera considérablement baisser la température à l’intérieur. Ces poulaillers nous sauvent vraiment la vie, car dans notre région du Maryland, il peut faire parfois plus de 26 °C quand nous fermons le poulailler le soir.
Avec une température corporelle normale d’environ 40 °C, les poules apprécient vraiment les collations et aliments qui leur permettent de se rafraîchir et de s’hydrater. La chose la plus simple à faire est de placer une partie de leur ration habituelle dans un sac refermable et de le mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques heures. Vous pouvez aussi aller plus loin et préparer une purée en ajoutant de l’eau à la nourriture de vos poules, en y incorporant des baies ou d’autres fruits en morceaux, que vous mettrez ensuite au congélateur dans un moule en silicone. Vos poules vous seront reconnaissantes de leur avoir servi cette friandise raffinée. Découvrez la recette un peu plus bas.
Il y a plusieurs autres aliments que vous pouvez acheter ou cultiver pour vous régaler et faire plaisir à vos poules. Quasiment tous les types de melons sont composés d’environ 90 % d’eau et contiennent beaucoup d’électrolytes ainsi que d’autres nutriments. Il existe également des preuves que le lycopène, un antioxydant présent dans la pastèque, le cantaloup et certains autres melons, peuvent aider à réduire le risque de stress thermique chez les volailles.
Les poules peuvent manger presque toutes les parties d’un melon. Tout est comestible, des petites graines jusqu’à la plus grande partie de l’écorce. Nous aimons bien couper le melon frais pour en manger une partie et laisser un peu d’écorce pour nos poules. Elles en raffolent !
Le concombre est également une merveilleuse friandise estivale et juteuse pour vos poules. Vous pouvez le couper en morceaux ou bien le leur donner en entier, avec ou sans la peau. Si vous épluchez le concombre, pensez à composter les morceaux de peau pour éviter que vos poules ne les picorent et qu’ils restent coincés dans leur jabot. Nos poules apprécient particulièrement le concombre lorsqu’il a été mis au frais pendant quelques instants.
Vous pouvez aussi préparer une salade de fruits pour le goûter de vos poules l’après-midi. Dans un petit saladier, placez de la laitue iceberg fraîche et croquante, puis ajoutez des baies, des raisins coupés (les raisins entiers présentent un risque d’étouffement), des pommes et des poires coupées en dés, puis quelques jeunes pousses de légumes verts de votre jardin. Vous pouvez aussi chercher des jeunes pousses de pissenlit si vous n’avez rien d’autre à proximité. Notre recette complète se trouve ci-dessous.
Le stress thermique est un danger bien réel pour les poules et autres volailles. Avec un peu d’organisation, vous pouvez aider vos poules à traverser les pires moments de l’été. Une combinaison d’ombre, d’eau fraîche, de glace et d’en-cas hydratants peut aider à rendre la saison estivale agréable pour vous et pour vos oiseaux.
Crumble d’été pour vos poules
2 tasses de la nourriture habituelle de vos poules (les granulés font l’affaire mais doivent tremper plus longtemps et peuvent nécessiter plus d’eau)
2 à 3 tasses d’eau, ou plus selon le besoin
1 pomme évidée et coupée en morceau
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les aliments avec de l’eau et laissez reposer pendant au moins 5 minutes. Le mélange doit être humide, mais pas trop.
Mixez les morceaux de fruits avec le mélange et versez le tout dans des moules à pâtisserie en silicone. Vous pouvez utiliser des moules à cupcake ou d’autres types de moules, mais il est plus facile d’obtenir le produit fini avec un moule en silicone.
Placez les moules au congélateur pendant environ 30 minutes. Lorsque vous êtes prêt à servir, démoulez votre crumble et servez-le sur une assiette ou un plat. Il ne vous reste plus qu’à regarder vos poules se régaler !
Salade Iceberg pour vos poules
1 salade iceberg ou 1 laitue croustillante, lavée
1 poignée de raisins, coupés en quartiers
1 poignée de baies, n’importe lesquelles
1 tasse de morceaux de melon et/ou 1 tasse des restes d’écorce et de pépins du melon
1 petite poignée de mesclun ou de jeunes pousses.
1 cuillerée de yaourt sans sucre (facultatif)
Trouvez un bol plat ou peu profond adapté à vos poules. Prenez des gros morceaux de laitue et tapissez le fond du bol avec. Placez les morceaux de melon et les écorces sur la laitue. Éparpillez les raisins et les baies sur le tout, puis ajoutez votre poignée de mesclun. Si vous voulez ajouter une petite touche de fantaisie, vous pouvez verser une petite quantité de yaourt sans sucre sur le dessus. Servez cette friandise à vos poules par une chaude après-midi et regardez-les se régaler !
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Izy Hossack, auteur des livres Top with Cinnamon et The Savey Cook, est un chef cuisinier et boulanger basé à Londres, qui est aussi styliste et photographe culinaire. Izi a créé deux recettes festives et délicieuses pour le calendrier de l’Avent d’Omlet, vous pourrez trouver sa recette de Gâteau Bundt cake au chocolat et au pain d’épices ici.
Ce layer cake est le gâteau de Noël idéal pour impressionner vos convives. Inspiré par les saveurs du lait de poule, ce gâteau et son glaçage sont parfumés à la vanille, à la noix de muscade, à la cannelle et au rhum. Un dessert légèrement alcoolisé et chaleureusement épicé.
C’est assez intéressant d’ajouter un glaçage à vos gâteaux, et si vous trouvez que la crème au beurre standard est trop sucrée, vous allez adorer cette version (et elle ne nécessite pas de sucre glace !). La base de ce gâteau est une crème anglaise cuite, épaissie avec de la farine de maïs et un œuf, afin de la rendre particulièrement visqueuse. Ensuite, elle est incorporée au beurre ramolli afin de la rendre mousseuse et crémeuse. La pâte peut sembler un peu trop dense lorsque le beurre ou la crème sont trop froids. Dans ce cas, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau bouillante pour la faire gonfler correctement. Le glaçage vous demande un effort supplémentaire par rapport à une crème au beurre standard, mais cela en vaut vraiment la peine, car sa texture est extrêmement lisse et légère, apportant un niveau de douceur parfaitement équilibré.
Pour la décoration, j’aime garder le glaçage assez simple, avec une fine couche sur le pourtour et une texture légèrement ondulée sur le dessus. Pour la garniture, je cherche des ingrédients comestibles qui donneront un aspect festif à mon gâteau. Pour cela, les herbes de bois comme le romarin, le thym ou la sauge (comme je l’ai utilisée ici) sont parfaits, tout comme les éclats ou les flocons de noix. Pour la touche finale, j’ajoute une pincée de cannelle et de noix de muscade, ce qui renforce aussi le goût du lait de poule.
Ingrédients :
Gâteau :
300 g de sucre cristallisé
140 g de beurre doux, ramolli
60 ml d’huile végétale
4 œufs moyens
150 ml de yaourt nature
150 ml de lait
1 cuillère à café de pâte de vanille ou d’extrait de vanille
330 g de farine pour gâteau
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
¼ cuillère à café de sel de table fin
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
Glaçage :
150 ml de lait
1 cuillère à café de pâte de vanille ou d’extrait de vanille
80 g de sucre cristallisé
20 g de farine de maïs
1 œuf
½ cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1 pincée de sel
200 g de beurre doux, ramolli
2 cuillères à soupe de rhum brun
Pour le gâteau :
- Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Graissez, tapissez de papier sulfurisé et farinez trois moules à gâteau de 18 cm.
- Dans un grand saladier, battez le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Ensuite, incorporez l’huile puis les œufs, un par un.
- Dans une carafe, mélangez le yaourt, le lait et la vanille.
- Dans un bol séparé, ajoutez la farine, la cannelle, les noix, le sel et le bicarbonate de soude et mélangez le tout.
- Ajoutez ⅓ du mélange du yaourt au mélange du beurre et remuez pour bien mélanger. Répétez cette opération en alternant jusqu’à ce que vous ayez incorporé tous vos mélanges de yaourt et de farine et jusqu’à obtenir une pâte à gâteau bien lisse.
- Répartissez uniformément la pâte dans vos moules à gâteaux et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Insérez un pic au centre du gâteau, si celui-ci ressort intact, la cuisson est terminée.
- Passez un couteau à beurre sur les bords intérieurs des moules à gâteaux, puis laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les retourner sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Pour le glaçage :
- Mélangez le lait et la vanille dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement fumante.
- Dans un bol de taille moyenne, mélangez le sucre, la farine de maïs, l’œuf, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez un peu de lait chaud dans le mélange d’œufs et remuez rapidement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le reste du lait chaud tout en remuant pour bien mélanger. Ajoutez le contenu du bol à la casserole et remettez-la à chauffer.
- Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux et épais. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant, puis retirez du feu après environ 1 minute.
- Étalez le mélange sur une assiette creuse et mettez-le au congélateur pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il refroidisse. Vous pouvez aussi laisser refroidir le mélange au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Battez le beurre ramolli dans un grand saladier à l’aide d’un fouet électrique (ou dans un mixeur) jusqu’à ce qu’il devienne lisse, puis ajoutez progressivement le mélange d’œufs refroidi, en vous arrêtant de temps en temps pour nettoyer les parois et le fond du saladier.
- Ajoutez le rhum et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange ait un aspect aéré et léger. S’il semble encore trop dense, ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau bouillante pour ramollir le beurre, cela devrait aider le glaçage à atteindre la bonne texture.
Dressage :
- Coupez les parties supérieures arrondies des gâteaux refroidis à l’aide d’un couteau à dents et retirez le papier sulfurisé de la partie inférieure des gâteaux.
- Placez une couche de gâteau sur un plat. Recouvrez d’une deuxième couche de gâteau et répétez l’opération.
- Une fois que vous avez ajouté la dernière couche du gâteau, ajoutez la moitié du glaçage restant et étalez-le finement sur le dessus et sur les côtés du gâteau. L’utilisation d’une spatule chaude peut être utile pour cette étape (chauffez-la en la plongeant dans une carafe d’eau bouillante et essuyez-la si besoin).
- Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes pour faire durcir la couche de glaçage supérieure.
- Retirez le gâteau du réfrigérateur et ajoutez-y le reste du glaçage, sur le dessus ou sur les côtés, selon votre choix.
- Décorez le gâteau avec les garnitures de votre choix. Pour ma part, j’ai utilisé de la noix de muscade râpée, de la cannelle moulue, quelques feuilles de sauge et des amandes effilées pour y ajouter une touche festive.
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Tout le monde mérite d’être gâté par le Père Noël en cette période de fêtes, y compris nos amis à quatre pattes ! Cette recette très simple permet de préparer environ 15 biscuits pour chiens (à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm), c’est la friandise de Noël idéale pour votre chien !
Ingrédients
- 150 g de farine ordinaire ou farine complète
- 80 g de beurre de cacahuète sans xylitol*
- 1 banane
- 4 cuillères à soupe d’eau chaude
- ½ cuillère à café de cannelle
*Vérifiez les ingrédients de votre beurre de cacahuète, le xylitol est toxique pour les chiens.
Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- Préchauffez votre four à 170 °C. Mélangez le beurre de cacahuète (sans xylitol !) et l’eau chaude dans un saladier.
- Ajoutez la banane dans le saladier et écrasez-la à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la plupart des grumeaux aient disparus.
- Ajoutez la farine et la cannelle dans le saladier et formez une pâte à l’aide de vos mains. La texture doit être assez ferme et collante.
- Farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte à environ 1 cm d’épaisseur.
- Découpez votre pâte dans vos formes de Noël préférées et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez à 170 °C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Une fois cuits, laissez refroidir complètement avant de faire goûter votre chien !
Vous pouvez conserver ces friandises de Noël dans un récipient hermétique pendant une durée de 10 jours maximum. Nous vous rappelons en toute amitié que cette recette est destinée à servir de friandises occasionnelles pour votre chien et que ces friandises doivent être données en petite quantité, en complément d’une alimentation équilibrée. Ces friandises ne conviennent pas aux chiens allergiques aux noix ou ayant d’autres exigences alimentaires particulières.
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Izy Hossack, auteur des livres Top with Cinnamon et The Savey Cook, est un chef cuisinier et boulanger basé à Londres, qui est aussi styliste et photographe culinaire. Izi a créé deux recettes festives et délicieuses pour le calendrier de l’Avent d’Omlet, à commencer par le gâteau Bundt cake au chocolat et au pain d’épices, idéal pour fêter Noël !!
Le gingembre et le chocolat forment la combinaison parfaite pour ce gâteau Bundt cake à l’occasion des fêtes. La pâte est relativement facile à préparer car elle se fond et se mélange parfaitement, sans avoir à utiliser de batteur électrique ! Le golden syrupt (sirop doré) et la mélasse apportent une texture souple et onctueuse, qui renforce les saveurs chaudes amenées par les épices. Il faut réaliser la ganache de préférence avec un chocolat amer, car cela permet d’atténuer le goût sucré du gâteau. Pour une jolie (et délicieuse) préparation, il vous suffit de saupoudrer de quelques morceaux de gingembre cristallisé pour ajouter la touche parfaite, vous pourrez en trouver au rayon pâtisserie de la plupart des grands supermarchés.
Ingrédients :
175 g de beurre non salé, et quelques noisettes supplémentaires pour beurrer le moule
150 g de golden syrup (sirop doré)
120 g de mélasse
120 g de cassonade
3 œufs moyens
200 g de yaourt nature
250 g de farine blanche ordinaire
60 g de cacao en poudre, et un petit supplément plus pour le moule
1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
1 demi-cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 quart de cuillère à café de sel de table fin
Ganache :
100 g de chocolat noir (à 70 % de cacao)
100 ml de crème épaisse
3 cuillère à soupe de morceaux de gingembre cristallisé
Pour la préparation du moule :
- Placez un moule à gâteau Bundt standard au congélateur pendant 5 à 10 minutes. Faites fondre quelques noisettes de beurre à feu doux dans une casserole moyenne (nous utiliserons aussi cette casserole plus tard pour la pâte)
- Badigeonnez généreusement l’intérieur du moule avec le beurre fondu et veillez à ce qu’il pénètre dans tous les creux du moule.
- Saupoudrez le moule de poudre de cacao, en tapotant autour du moule afin que toute la surface soit recouverte, puis retirez l’excédent (si vous récupérez l’excédent de poudre sur une assiette, vous pourrez le réutiliser pour la pâte du gâteau).
Pour le gâteau :
- Préchauffez votre four à 180 °C à chaleur tournante.
- Dans la même casserole, ajoutez 175 g de beurre, le golden syrup, la mélasse et la cassonade. Faites chauffer la casserole à feu doux et laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
- Une fois que le mélange de beurre a bien refroidi, ajoutez-y les œufs un par un, ainsi que le yaourt.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel.
- Versez le mélange humide dans le mélange sec et remuez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène
- Versez la pâte dans le moule que vous avez préparé et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Insérez un cure-dent au milieu du gâteau, si celui-ci ressort intact, la cuisson du gâteau est terminée.
- Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille de refroidissement.
Pour la ganache :
- Mettez le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur. Versez la crème dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen doux. Une fois la crème légèrement fumante, retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat dans le bol.
- Laissez reposer pendant 10 minutes puis remuez jusqu’à obtenir une ganache bien lisse
- Versez la ganache sur le gâteau (qui peut être encore chaud) en la laissant couler sur les côtés. Décorez avec le gingembre cristallisé pendant que la ganache est encore chaude
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Cette recette réchauffante à base de pâtes, inspirée de l’automne, est parfaite lorsque vous souhaitez vous installer confortablement dans votre canapé avec votre assiette, devant votre série Netflix préférée avec un petit feu qui crépite près de vous. Contrairement à la croyance populaire, les citrouilles ne sont pas seulement destinées à être sculptées ! La courge sucrée fait une parfaite garniture de raviolis pour un bon dîner d’automne.
Pour la pâte :
200 g de farine Tipo 00
2 œufs
Sel
Pour la garniture :
Une moitiée de citrouille ou de courge de votre choix
Ricotta
Sauge
Grana Padano ou Parmesan
Sel
Poivre
Garnitures supplémentaires :
Graines de citrouille
Beurre
Huile d’olive
Cresson ou autre salade
Instructions
– Pour la garniture, coupez votre citrouille en deux et retirez toute la chaire filandreuse et les graines. Coupez ensuite la citrouille en morceaux de tailles égales, en enlevant la peau au fur et à mesure. Étalez les morceaux de citrouille sur une plaque de cuisson et ajoutez-y un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, et environ 6 feuilles de sauge. Mélangez bien le tout. Mettez au four à 200 degrés jusqu’à ce que la citrouille soit croustillante et que ses bords soient dorés. Pour qu’elle soit assez molle pour être écrasée, il faut la passer au four pendant environ 30 minutes, mais jetez tout de même un coup d’œil de temps en temps.
– Retirez du four et laissez refroidir un petit moment. Retirez les feuilles de sauge que vous pouvez apercevoir, puis placez le tout dans un grand saladier avec deux grosses cuillères de ricotta et du Grana Padano ou du parmesan râpé. Écrasez le tout et assaisonnez selon votre goût. Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Passez à présent à la partie de la recette concernant la pâte.
– Pour la pâte, veuillez suivre notre précédente recette de pâtes maison jusqu’à l’étape où vous obtenez une longue bande ressemblant à une feuille de lasagne (nous ne faisons pas de linguine cette fois-ci).
– Disposez vos deux longues feuilles de pâtes et ajoutez sur l’une d’entre elles quelques cuillerées du mélange refroidi, en les espaçant d’environ 5 à 10 cm.
– Ensuite, badigeonnez ou tamponnez la feuille de pâtes avec de l’eau autour du mélange de citrouille, afin qu’elle soit prête à être collée avec la feuille de pâte supérieure. Placez ensuite soigneusement l’autre feuille de pâte sur le dessus et appuyez sur les bords où vous avez mouillé la feuille du dessous. Essayez d’éviter de faire des bulles d’air dans les raviolis.
– Pour cette prochaine étape, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou le haut d’un petit verre à vin pour découper vos raviolis. Saupoudrez chaque ravioli d’un peu de farine et préparez-vous à les faire bouillir.
– Faites bouillir les raviolis par lots de 3 à 5, pendant environ 3 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à faire fondre un peu de beurre dans une poêle avec quelques feuilles de sauge pour réaliser un joli beurre de sauge. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour empêcher le beurre de brûler, puis transférez vos raviolis dans la poêle à l’aide d’une cuillère à trous.
– Si vous souhaitez ajouter une touche un peu plus chic, nous vous recommandons de faire griller quelques graines de citrouille et de les disperser sur vos raviolis en ajoutant encore un peu plus de Grana Padano et un filet d’huile d’olive. Servez les raviolis avec une salade de votre choix et savourez !
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Elise Pulbrook est une cheffe cuisinière et boulangère australienne, demi-finaliste du concours Masterchef 2021, et depuis peu, une éleveuse de poules ! Sur le blog d’Omlet, elle nous partage l’une de ses recettes préférées à réaliser avec nos œufs frais du matin, il s‘agit d’une frittata aux asperges, poireaux et petit pois !
Ma recette préférée de tous les temps à base d’œufs est la frittata aux asperges de ma Zia Maria. J’ai légèrement revisité sa recette en y ajoutant des poireaux et des petits pois. Parfois, Zia Maria ajoute aussi des pommes de terre bouillies coupées en morceaux. Au début du printemps, nous n’avons jamais connu de pénurie d’asperges dans ma famille. Koo Wee Rup est le pays des asperges de Victoria en Australie et ma grande famille italienne a des racines là-bas. Chaque année, Zio Frank ramenait à Melbourne au moins une grande boîte d’asperges que ses sœurs se partageaient entre elles.
C’est une recette que je cuisine dès que la saison des asperges fait son arrivée. C’est véritablement satisfaisant de pouvoir la préparer avec les œufs de ma propre poule ! Il s’agit d’une frittata fine, sans farine, que ma famille qualifie souvent d’omelette.
Ingrédients:
- 200 g de poireau haché
- 200 g d’asperges hachées, sans les extrémités des tiges
- 200 g de petits pois
- 10 g d’ail haché, environ 2 gousses
- 230 g d’œufs battus, environ 4 gros œufs
- 30 g de persil frais haché
- 2 à 3 pincées de sel, ou plus selon les goûts (chaque sel est légèrement différent, dosez selon le vôtre !)
- 1 cuillère à café de flocons de piment, ou plus selon les goûts (certains flocons de piment sont plus forts que d’autres !=
- 1 à 2 pincées d’origan séché ou de zaatar
- 40 g de fromage pecorino râpé, ou suffisamment pour couvrir la surface de votre omelette
- Huile d’olive légère pour la friture (au moins 100 ml, n’oubliez pas d’être généreux avec votre huile d’olive et de cuisiner comme un italien !)
Préparation :
1 – Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à frire antiadhésive. Si vous utilisez une poêle de 30 cm, les quantités indiquées dans la liste d’ingrédients vous permettront de réaliser deux omelettes. J’ai utilisé une poêle de 35 cm pour la frittata que vous voyez sur l’image. Une règle de base pour ne rater quasiment aucune recette est de toujours choisir la poêle appropriée à la tâche à accomplir.
2 – Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre poêle et commencez à faire suer vos morceaux de poireaux à feu moyen. Ajoutez deux pincées de sel pour aider à extraire l’humidité de votre poireau et accélérer son temps de cuisson. Lorsque le poireau a ramolli et qu’il a un goût sucré, ajoutez votre ail. Laissez l’ail ramollir et parfumer l’huile. Ensuite, ajoutez vos asperges. Laissez-les frire en augmentant légèrement la température de votre poêle et en les laissant grésiller. Remuez de temps et temps en vérifiant qu’elles ne brunissent pas. L’objectif est d’obtenir des asperges tendres et « juste cuites », légèrement croquantes et légèrement sucrées. Ajoutez les petits pois et laissez-les se transformer en petits joyaux d’un vert éclatant. Les petits pois n’ont pas besoin de cuire bien longtemps. Si vous utilisez des petits pois surgelés, vous ne ferez que les décongeler dans la poêle. Goûtez les légumes et, s’ils sont tous parfaitement tendres, retirez-les du feu et mettez-les dans un saladier.
3 – Mélangez les légumes avec les œufs battus, le persil, les flocons de piment, et ajoutez-y une pincée d’origan et une pincée de sel.
4 – Essuyez votre poêle, faites-la chauffer à feu moyen et versez une généreuse couche d’huile d’olive d’environ 5 mm. Ne laissez pas l’huile fumer mais gardez-la suffisamment chaude pour que votre frittata grésille, une fois versée dans la poêle. Après avoir versé votre mélange de frittata dans la poêle, aplatissez rapidement à l’aide d’une spatule, en étalant votre mélange pour qu’il couvre complètement et uniformément la surface de votre poêle. Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez le reste d’origan.
5 – Faites préchauffer votre four sur la fonction gril en attendant que les bords de votre frittata commencent à dorer. Vérifiez le fond de votre frittata avec une spatule pour regarder en-dessous. Une fois que le dessous a commencé à dorer, passez votre frittata au four et laissez-la griller jusqu’à ce que le fromage au-dessus soit fondu et commence à dorer. Retirez du gril.
6 – Servez le tout coupé en carrés dans des petites assiettes ou entre des tranches de pain beurrées pour le déjeuner. Bon appétit !
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Il est peut-être petit, mais le modeste œuf de poule est une véritable mine d’or sur le plan nutritionnel. De plus, sa polyvalence lui permet d’être utilisé pour réaliser des milliers de recettes délicieuses que tout le monde connaît et adore manger. Mais connaissez-vous les incroyables bienfaits des œufs pour la santé ?
Les plus grands mythes brisés
Vous avez sans doute déjà entendu dire que la consommation d’œufs peut entraîner un taux de cholestérol élevé et des problèmes cardiovasculaires. Mais la réalité est bien différente.
Bien que le jaune d’œuf moyen contienne un taux élevé d’environ 186 mg de cholestérol, la majorité du cholestérol est en fait fabriquée par le foie, et non par l’alimentation. En effet, environ 25 % contenu dans les éléments que nous mangeons est absorbé par l’intestin et 75 % du cholestérol présent dans le sang est produit par le foie.*
L’hypercholestérolémie est en réalité plutôt due à la génétique et à des choix de mode de vie comme le tabagisme ou le manque d’exercice. Mais cela ne veut pas dire que l’alimentation n’est pas un facteur qui y contribue. Une alimentation riche en graisses saturées, comme les aliments frits, la viande transformée et les produits laitiers entiers, aura également un impact négatif sur votre cholestérol.
Les œufs ne sont pas non plus responsables de l’obstruction des artères ou des problèmes cardiovasculaires. C’est en fait la façon dont vous les cuisez, ou ce que vous mangez à côté, qui peut avoir un impact sur votre santé. Par exemple, si vous faites fréquemment frire vos œufs dans des quantités importantes de beurre, ou si vous les servez chaque matin avec du bacon grillé. Comme pour tout, il faut savoir faire preuve de modération. Alors consultez votre médecin si vous souhaitez obtenir des conseils personnalisés.
Pourquoi ils sont si bons
Grande source de micro et macronutriments
Qu’il s’agisse du blanc ou du jaune, les œufs regorgent de nutriments et de vitamines utiles au bon fonctionnement de l’organimse. Ils contiennent également des caroténoïdes ; des antioxydants qui aident à lutter contre les maladies liées au vieillissement, comme celles qui affectent la vue.
De plus, ils sont riches en protéines (2 œufs équivalent à 100 g de viande), en vitamines A, D, E, K, B2 et N12, ainsi qu’en phosphore, magnésium, potassium et minéraux. Autant d’éléments permettant à l’organisme de fonctionner parfaitement.
La vitamine B présente dans les œufs favorise le bon fonctionnement du cerveau, c’est-à-dire la mémoire et la concentration. Les œufs peuvent être consommés pendant la grossesse, car les nutriments qu’ils contiennent, notamment la vitamine B9, contribuent à la croissance et au bon développement du fœtus.
Les œufs contiennent également du zinc, pour la régulation hormonale. Et avec les protéines et les vitamines qu’ils apportent, ils sont un véritable allié pour vos cheveux. Il existe de nombreuses recettes en ligne pour prendre soin de vos cheveux avec des œufs, mais notre préférée consiste à mélanger un œuf avec quelques gouttes d’huile d’amande douce (pas plus de 4) et une cuillerée de miel – vos cheveux vous diront merci !
Faible teneur en calories
Saviez-vous qu’un œuf ne contient que 90 calories ? Deux œufs à 90 calories chacun et vous pouvez profiter d’une omelette peu calorique mais très savoureuse. L’effet coupe-faim de l’œuf en fait également un aliment à inclure dans vos repas si vous souhaitez vous sentir rassasié plus longtemps.
Friandise sucrée ou repas riche en protéines
Outre ses nombreux bienfaits pour la santé, l’œuf peut être utilisé de multiples façons, vous permettant de varier les repas. Que vous aimiez les œufs au plat, à la coque, brouillés, en quiche, en gâteau ou en crêpes, il y en a pour tous les goûts !
Vous pourrez trouver une délicieuse recette de gâteau ici ou essayer notre délicieux banana bread !
Comment les choisir
Rien ne vaut le goût d’un œuf fraîchement pondu par les poules de son jardin. Et vos œufs seront encore meilleurs si vos oiseaux sont confortablement installés dans un poulailler Eglu Cube ! L’amour que vous mettez à prendre soin de votre groupe de poules vous sera toujours rendu sous la forme de délicieux œufs. Et le fait de pouvoir en profiter sans avoir à faire les courses est toujours un véritable plaisir.
Vous pouvez d’ailleurs exposer fièrement le travail de vos poules avec le présentoir à œufs d’Omlet. Non seulement son superbe design décore joliment votre cuisine, mais il vous permet de ranger vos œufs par ordre chronologique, afin de toujours utiliser les plus anciens en premier et d’éviter le gaspillage.
Mais si vous n’avez pas encore goûté aux joies de l’élevage de poules et que vous achetez vos œufs au supermarché, voici les éléments principaux que vous devez surveiller. Notez également que la teneur en nutriments peut varier en fonction de l’origine des œufs que vous consommez. Et que la teneur en oméga-3 peut être plus faible si vous achetez des œufs issus de l’élevage en cage plutôt que des œufs biologiques.
Œufs de catégorie A : le blanc d’œuf est épais et plutôt ferme. Le jaune d’œuf est relativement gonflé et ne présente pas de défauts. La coquille est propre et ne présente pas de fissures.
Œufs de catégorie B : le blanc d’œuf est fin, le jaune est plus plat et est utilisé dans les produits congelés ou séchés. La coquille peut présenter quelques fissures.
Pour tout savoir sur l’étiquetage des œufs en France, consultez cet article du gouvernement.
Omlet et les œufs de vos poules
Les œufs présentent de nombreux avantages, alors pourquoi ne pas profiter du plaisir de les sortir de votre poulailler, lorsqu’il est si facile d’élever des poules avec Omlet ? Avec notre poulailler Eglu Cube ultra facile et rapide à nettoyer ; notre Porte Automatique pour poulailler pour gérer l’emploi du temps de vos poules ; et notre Grand Enclos pour offrir un maximum d’espace à vos oiseaux – profitez de la large gamme de produits Omlet, conçus par des ingénieurs experts, pour démarrer votre propre élevage de poules en toute sérénité.
*Source : Cholesterol Overview
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-Une douceur à savourer-_________________________________________
Le gâteau d’OMLET (Omelette)
Ingrédients pour la pâte à gâteau (pour un moule de Ø25 cm) :
- 900 ml de lait*
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre/margarine
- 4 c.à.c de jus de citron
- 5 œufs*
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- une pincée de sel
- 1 sachet de glaçage*
- 1 conserve d’abricots coupés (850 g poids net égoutté)
- 1 conserve d’abricots coupés (425 g poids net égoutté)
Ingrédients pour la crème de pudding :
- 100 ml de lait*
- 2 sachets de levure pour pudding à la vanille
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 tasses de crème acidulée*
*Pour les vegans :
Vous pouvez remplacer le lait par un équivalent sans lactose comme du lait aux amandes ou du lait d’avoine. Remplacez les œufs par des bananes broyées (1 œuf = ½ banane broyée donc 5 œufs = 2 ⅕ bananes) ou 70 g de purée de pommes (5 œufs = 350 g). Vous pouvez acheter de la crème acidulée vegan ou du yaourt au soja. Au lieu du glaçage, utilisez de la poudre d’agar-agar.
Instructions
- Graissez le moule de (Ø25 cm). Préchauffez votre four à 170°C (four à convection).
- Portez 900 ml de lait à ébullition dans une petite casserole. Versez le reste du lait dans un bol et mélangez-le avec 80 g de sucre et de poudre vanillée jusqu’à ce que vous obteniez une surface lisse. Versez ensuite ce mélange dans le lait et laissez cuire pendant environ 1 minute tout en remuant. Versez ensuite le mélange dans un bol et laissez refroidir. Mélangez plusieurs fois.
- Mélangez le beurre/margarine, 200 g de sucre, 1 pincée de sel dans un mixeur jusqu’à que vous obteniez une mixture crémeuse. Ajoutez les œufs un par un. Mélangez la farine et la levure et ajoutez 2 c.à.c de jus de citron. Placez la pâte dans le moule et laissez cuire au four pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez les abricots et récupérez le jus. Remuez le pudding et ajoutez la crème acidulée tout en remuant au fouet. Une fois les 20 minutes écoulées, répartissez le pudding de façon égale sur la pâte. Placez les abricots sur le gâteau et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes. Laissez ensuite refroidir.
- Mélangez le glaçage, le reste du sucre, ¼ de litre du jus d’abricots et les 2 c.à.c de jus de citron restantes et amenez le tout à ébullition tout en remuant. Répartissez maintenant le glaçage sur les abricots à l’aide d’une cuillère à café pour qu’ils deviennent blancs comme des œufs. Laissez durcir.
? Si vous n’aimez pas les abricots, vous pouvez vous servir de pêches.
?Vous pouvez aussi préparer les cupcakes Omlet ultimes avec un moule de Ø12 cm. Ne prenez que la moitié des ingrédients listés et placez une moitié d’abricot sur chaque cupcake.
Envie d’un gâteau de Pâques plus traditionnel ? Voici une recette facile et délicieuse :
_________________________________________
Carrot-Marzipan-Cake
Ingrédients pour la pâte à gâteau :
- 350 g de farine de blé ou d’épeautre
- 4 œufs*
- 400 g de carottes
- 100 g de noisettes broyées
- 100 g d’amandes broyées
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- ¼ c.à.c d’extrait de vanille
- 1 gousse de vanille
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 sachet de levure
- 1 c.à.c de bicarbonate de soude
- 200 g de massepain
- 200 ml d’huile de colza ou de tournesol
- 200 ml de lait*
- le jus d’un demi citron
- un peu d’amour
En option pour les adultes : 150 ml d’advocaat
Glaçage :
- 70 g de sucre glacé
- 200 g de yaourt à la noix de coco
- 30 g de pâte à la noix de coco
- un soupçon de jus de citron
Optionnel : colorant alimentaire, p.e. vert
Décoration : p.e. carottes au massepain, pistaches hachées, fleurs séchées, noix de coco râpée
*Pour les vegans :
Remplacez les œufs par 2 c.à.c. de bicarbonate et 2 c.à.c. de vinaigre de cidre ou servez-vous de bananes ou de purée de pommes comme pour la recette précédente (½ banane broyée par œuf; 70 g de purée de pomme par œuf).
Remplacez le lait par du lait aux amandes ou du lait d’avoine ou tout autre type de lait sans lactose.
Instructions
1. Graissez le moule (d’environ Ø25 cm) ou utilisez du papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 175°C (four à convection).
2. Mélangez les ingrédients secs (farine, noisettes/amandes, sucre, bicarbonate, cannelle) et les œufs dans un bol avec un mixer. Pelez et râpez les carottes dans un bol à part et mélangez-les avec les ingrédients humides (extrait de vanille, huile, lait, jus de citron).
3. Chauffez doucement le massepain dans une petite casserole en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Mélangez les bols d’ingrédients secs et humides en y ajoutant progressivement le massepain (ainsi que l’advocaat si vous en avez envie) et fouettez correctement.
4. Versez la pâte dans le moule, aplatissez-la et laissez cuire pendant 50 minutes.
5. Laissez refroidir et préparez le glaçage. Mélangez le sucre glacé, le yaourt, la pâte de noix de coco, ajoutez un peu plus de sucre glacé ainsi que le soupçon de jus de citron. Vous pouvez maintenant ajouter le colorant si vous en avez envie. Répartissez maintenant le glaçage sur le gâteau et décorez selon vos envies comme par exemple avec des carottes au massepain, des pistaches hachées ou des fleurs séchées.
Et voilà !
Bon appétit
&
Joyeuse Pâques de la part de l’équipe Omlet !
Taggez-nous sur les réseaux sociaux (Instagram : omletfrance) avec une photo de votre gâteau !
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La citrouille n’est pas trop votre truc ? Envie de préparer quelque chose de simple et de saison avec les œufs de vos poules ? Pourquoi ne pas essayer ces cupcakes au gingembre, véritable clin d’oeil à l’automne !
Pour préparer 12 cupcakes au gingembre, il vous faut…
- 12 moules à cupcake (orange pour la saison !)
- 150 g de margarine ou de beurre sans sel (doux)
- 150 g de sucre muscovado léger
- 150 g de farine fermentante
- 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre broyé (selon vos préférences)
- 2 grands œufs
- 1 cuillère à café de mélasse claire
Pour la crème au beurre, il vous faut…
- 250 g de margarine ou de beurre sans sel (doux)
- 500 g de sucre glacé
- ½ à 1 cuillère à café de gingembre broyé (selon vos préférences)
Pour la décoration, il vous faut…
- Pâte à sucre prête à utiliser – orange
- Pâte à sucre prête à utiliser – verte
- Préchauffez le four à 170°C et disposez les 12 moules sur une plaque.
- Pour la pâte à gâteau, mélangez le beurre et le sucre dans un bol. Passez la farine au tamis directement dans le mélange et ajoutez le gingembre. Nous avons utilisé 2 cuillères à soupe, mais si vous préférez un goût plus subtil, vous pouvez réduire la quantité.
- Fouettez doucement les œufs dans un autre bol puis ajoutez-les au mélange. Mixez doucement le contenu du bol.
- Ajoutez ensuite la mélasse et remuez à nouveau.
- Remplissez les 12 moules avec le mélange.
- Placez les moules dans le four pour 15 à 20 minutes.
- Laissez refroidir et préparez le glaçage à la crème au beurre.
- Pour le glaçage, ajoutez un petit peu de sucre glacé au beurre et mélangez le tout. Une fois que le mélange est lisse, ajoutez le gingembre au glaçage (au maximum une cuillère à soupe).
- Placez le glaçage dans une poche à douille. Nous nous sommes servis d’un grand embout en forme d’étoile. Commencez par le centre en formant une spirale et laissez un peu d’espace sur les côtés. Continuez l’opération en créant plusieurs niveaux et en finissant par un pic.
- Une fois le glaçage appliqué sur les 12 cupcakes, décorez-les comme bon vous semble ! Nous avons décidé d’ajouter de petites citrouilles en pâte à sucre. Avec la pâte orange, formez des petites boules d’environ 1 cm de diamètre. Puis créez les parois de la citrouille à l’aide d’un couteau.
- Avec la pâte à sucre verte, formez une longue ficelle en la roulant entre vos mains et coupez-la en petites pièces pour créer les tiges. Appuyez légèrement et placez la citrouille sur les cupcakes.
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Ingrédients
Farine italienne de type 00 ou à défaut de type 45
Des oeufs
Du sel
Les pâtes faites maison sont l’une des recettes les plus faciles à mémoriser car les proportions sont de 1 pour 100. Pour chaque convive, il vous faut 1 œuf et 100 g de farine pour pâtes, plus un peu de sel pour l’assaisonnement, et c’est tout ! Voici comment nous les préparons chez Omlet :
? Il faut tout d’abord peser la farine avant de la répartir sur une surface propre en formant un monticule. Ajoutez un peu de sel puis creusez un large puits au centre et cassez-y vos œufs.
? Avec une fourchette, battez légèrement les œufs puis incorporez lentement la farine en la ramenant vers le centre. Continuez ainsi jusqu’à ce que la quasi totalité de la farine soit incorporée. Vous devrez probablement utiliser vos mains vers la fin de cette étape. Une fois que le mélange a pris la forme d’une boule, commencez à pétrir la pâte. Si elle est d’un aspect assez granuleux au début, la pâte deviendra de plus en plus homogène grâce au pétrissage .
? Travaillez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et souple. Faites toutefois attention à ne pas trop la pétrir car vos pâtes fraîches deviendraient dures et caoutchouteuses. Une fois cette étape terminée, placez votre pâte dans un bol couvert ou enveloppez-la d’un bee wrap, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
? Sortez votre pâte du réfrigérateur. Selon la quantité préparée, vous devrez peut-être diviser la pâtes en pâtons plus faciles à travailler.
? Commencez par étaler une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie avant d’utiliser votre machine à pâtes. Faites glisser la pâte dans la machine sur le réglage le plus épais; une fois passée entre les rouleaux, pliez la pâte en deux et répétez l’opération. Faites ensuite passer la bande de pâte sur un réglage moyen, pliez-la en deux et répétez l’opération. Réglez maintenant les rouleaux sur l’épaisseur la plus fine et faites passer votre pâte à deux reprises dans la machine, mais sans la plier cette fois. Elle doit désormais se présenter sous la forme d’une longue bande ressemblant à une feuille de lasagne et être suffisamment fine pour que votre main soit presque visible au travers.
? Maintenant, il est temps d’utiliser l’accessoire “linguines” ou “tagliatelles” de la machine à pâtes, en fonction de la sauce choisie et de vos goûts personnels. Nous avons utilisé les rouleaux à tagliatelles pour cette recette et nous nous sommes régalés !
? Une fois vos pâtes découpées, placez-les sur un séchoir à pâtes ou à défaut, un étendoir à linge pendant environ 30 minutes. Il est primordial de ne pas les laisser sécher trop longtemps. Lorsqu’elles sont sèches, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes si vous êtes prêt à manger, ou conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant en plastique pour les consommer plus tard.
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Ingrédients :
- 4 bananes moyennes (3 pour la purée, 1 pour la décoration)
- 220 g de farine complète
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 240 g de sucre en poudre ou de cassonade
- 125 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Recette inspirée dubanana bread de Lord Lucy avec quelques modifications en raison des ingrédients indisponibles au supermarché.
Instructions :
- Écrasez 3 bananes et mettez-les de côté. Elles seront incorporées au mélange plus tard.
- Mettez la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez les œufs 1 par 1 au mélange.
- Une fois le mélange bien lisse, incorporez-le à la farine sans chercher un rendu homogène.
- Ajoutez ensuite la purée de bananes et l’extrait de vanille à la préparation.
- Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé (idéalement un moule à cake) et décorez avec la banane restante que vous aurez préalablement coupée en tranches fines dans le sens de la longueur
- Cuire à 165 degrés pendant environ 1 heure.
- Sortez le banana bread du four lorsqu’il est doré et cuit à cœur. Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé devant votre série préférée.
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Célébrez Pâques en couleurs grâce à cette activité super ludique pour toute la famille : les œufs marbrés ! Regardez la vidéo ou suivez les instructions ci-dessous.
Ingrédients :
Œufs
Colorants alimentaires
Vinaigre
Huile végétale
Instructions :
- Prenez un œuf et percez délicatement un trou à une extrémité. Percez un second trou à l’autre extrémité de l’œuf qui doit être légèrement plus grand que le premier.
- Videz l’œuf en soufflant avec précaution par le plus petit des trous pour expulser le contenu de l’œuf dans un bol. Répétez l’opération avec le nombre d’œufs voulu.
- Mettez de côté le bol rempli d’oeufs.
- Dans un autre bol, mélangez une cuillère à soupe de colorant alimentaire avec un peu d’eau chaude et une cuillère à soupe de vinaigre.
- Mettez les œufs vides dans le bol et laissez-les s’imprégner de la couleur un bon moment, en les tournant régulièrement pour obtenir une couleur uniforme.
- Lorsque les œufs ont pris une certaine coloration, égouttez-les et laissez-les sécher.
- Dans une assiette, mélangez quelques gouttes d’un deuxième colorant alimentaire avec un peu d’eau et une goutte d’huile végétale. Roulez les œufs dans l’assiette pour les recouvrir de la deuxième couleur. Il n’est pas nécessaire de les recouvrir entièrement.
- Répétez cette étape avec des couleurs différentes et en créant de nouvelles combinaisons.
- Laissez sécher les œufs sur un morceau de papier absorbant.
Vous avez maintenant des œufs de Pâques marbrés magnifiques et vraiment uniques ! Lavez-vous soigneusement les mains et préparez les œufs que vous avez mis de côté plus tôt pour votre prochain repas !
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Quand les feuilles commencent à tomber et que les jours raccourcissent, on a tous envie de petits plats réconfortants. Quoi de plus chaleureux dans ces cas-là qu’une bonne tourte aux pommes et sa crème anglaise maison ?! Les pommes abondent à cette période de l’année, il ne vous reste plus qu’à en attraper quelques unes pour déguster une grosse assiette de ce délice fait-maison.
Ingrédients :
Garniture
4 pommes à cuire
150 g de sucre de canne en poudre
1 pincée de cannelle
3 c.à.s. de farine
Pâte
250 g de beurre doux
50 g de sucre de canne en poudre
2 œufs
350 g de farine
Crème anglaise
2 c.à.c. de pâte de vanille
570 ml de lait entier
4 gros jaunes d’œufs
2 c.à.s. de sucre en poudre
1 c.à.s. de fécule de maïs
Recette :
- La garniture – Pelez, épépinez et découpez en quartiers puis en tranches les 4 pommes à cuire. Déposez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent un maximum de liquide. Laissez-les dessus jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
- Mélangez le sucre et la farine destinés à la garniture avec la cannelle. Utilisez un saladier suffisamment grand pour qu’il puisse contenir les pommes. Réservez.
- La pâte – Battez le beurre et le sucre ensemble et fouettez dedans un œuf entier et un jaune d’œuf (gardez le blanc pour réaliser un glaçage).
- Incorporez doucement la farine jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Rassemblez ensuite le reste de la pâte avec vos mains et formez une boule compacte. Emballez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant que votre pâte refroidit, attaquez-vous à la réalisation de la crème anglaise.
- La crème anglaise – Faites chauffer le lait entier et la pâte de vanille jusqu’à ébullition puis retirez la casserole du feu. Pendant que le mélange refroidit légèrement, fouettez les 4 jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un grand saladier. Ajoutez ensuite progressivement le mélange lait/vanille louche par louche, tout en continuant à remuer.
- Une fois tout le lait ajouté, reversez le mélange dans la casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant environ 20 minutes, en continuant à remuer. Retirez la casserole du feu quand la crème anglaise s’épaissit.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et mettez-en un tiers de côté pour le dessus de la tourte. Étalez le reste suivant la taille et la forme de votre plat, en veillant à ce que les bords dépassent un peu.
- Ajoutez les pommes dans le saladier contenant le sucre et la farine et enrobez-les de ce mélange à l’aide de vos mains. Disposez ensuite les pommes sur la pâte. Étalez le morceau de pâte mis de côté.
- Humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau à l’aide d’un pinceau. Déposez le nouveau rond de pâte sur le dessus et collez ses bords à ceux de la pâte du dessous.
- Découpez l’excédent de pâte et réalisez 5 fentes sur le dessus pour que la vapeur s’échappe lors de la cuisson.
- Préchauffez votre four à 190 °C et faites cuire la tourte 40 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée.
- Laissez refroidir 5 minutes et servez avec la crème anglaise froide ou chaude, selon votre goût.
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Faites plaisir à votre chien avec ces délicieuses friandises glacées faites maison, rapides et faciles à réaliser ! Vos enfants pourront même participer à la préparation de ces créations fruitées…
Il vous faudra :
Un bac à glaçons (vous pouvez en trouver avec de gros compartiments, sur Amazon par exemple)
500 g de yaourt à la grecque
200 ml d’eau
Des fruits comestibles pour les chiens (comme des fraises, des framboises, des myrtilles, des pommes, des bananes, des mangues, de l’ananas ou de la pastèque)
Le bac que nous avons utilisé permet d’avoir des glaçons qui font à peu près la taille de huit glaçons classiques.
Étapes de la recette
Coupez les fruits en petits carrés.
En fonction de la taille de votre bac à glaçons, versez du yaourt à la grecque dans les compartiments à environ un tiers de leur hauteur, puis ajoutez un peu d’eau jusqu’à la moitié. Rajoutez ensuite quelques fruits au centre et complétez avec du yaourt, un peu d’eau et quelques morceaux de fruits sur le dessus.
Mettez le tout au congélateur pendant 4h minimum, voire plus si vous avez un gros bac à glaçons.
Laissez les friandises décongeler pendant 5 à 10 minutes avant de les donner à votre chien.
D’autres friandises surgelées…
Si le contenu de votre corbeille à fruits arrive en fin de vie et qu’il a très peu de chance d’être consommé par les humains de la maison, vous pouvez couper les fruits en morceaux (notamment les bananes et les ananas), les congeler et les donner directement à votre chien.
Attention !
Ne donnez pas trop de friandises à votre chien. Elles ne doivent jamais remplacer un régime alimentaire équilibré. Surveillez votre chien lorsqu’il mange ces friandises et retirez-les de sa gueule s’il se met à paniquer. Ces glaçons aux fruits doivent être considérés comme des friandises qui peuvent aider votre animal à se rafraîchir, sans pour autant remplacer l’accès à une zone d’ombre, à de l’eau fraîche ou à la pièce la moins chaude de la maison, ni les promenades à l’ombre ou les balades lors des périodes les plus fraîches de la journée. Consultez un vétérinaire si votre chien montre des signes de détresse ou d’insolation.
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Il existe de nombreux désaccords sur l’origine de la pavlova. Cependant, nous avons mené notre propre enquête et ainsi constaté que beaucoup d’articles affirment que ce dessert a vu le jour en Nouvelle-Zélande. Il doit son nom à la ballerine russe Anna Pavlova, pour qui il fut spécialement créé lorsqu’elle visita le pays dans les années 1920 (même si l’Australie revendique aussi l’invention de cette douceur sucrée). Peu importe son créateur, contentons-nous d’être ravis que quelqu’un y ait pensé ! Jetez donc un coup d’œil ci-dessous pour découvrir notre meilleure recette de pavlova.
Ingrédients
MERINGUE
- 6 blancs de gros œufs de poules élevées en plein air
- 300 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
PAVLOVA
- 450 g de fraises et de framboises fraîches
- 250 ml de double crème (difficile à trouver en France, il s’agit d’une crème à 45 % de matière grasse. Vous pouvez vous contentez de la classique crème fraîche épaisse (généralement à 30 % de matière grasse) ou bien, pour essayer de vous rapprocher du produit britannique, la mélanger avec du mascarpone.)
- 150 ml de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Une poignée de pastilles de chocolat blanc
Recette
- Préchauffez votre four à 150 °C. Mettez vos blancs d’œufs dans un saladier et montez-les au mixeur à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à former de jolies pointes bien fermes.
- Tout en mixant, ajoutez petit à petit le sucre et le sel. Passez le mixeur à sa vitesse maximale et laissez tourner pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit blanche, lisse et brillante. Si elle est granuleuse, mixez un peu plus longtemps, en faisant attention à ce qu’elle ne retombe pas. Lorsque la meringue est prête, vous devez pouvoir retourner
complètement le saladier sans qu’elle ne tombe. - Recouvrez deux plaques allant au four de papier sulfurisé. Répartissez équitablement la meringue sur les deux plaques et étalez-la en un cercle de 20 cm de diamètre sur chacune d’entre elles.
- Mettez les deux plaques au four pendant 1 heure, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée sur le dessus et encore moelleuse au milieu.
- Découpez les fraises les plus grosses et laissez les plus petites entières. Mélangez-les avec les framboises. Pour une version tropicale, vous pouvez également intégrer de l’ananas ou du fruit de la passion à votre pavlova. Notre pêché mignon ? Ajouter des pastilles de chocolat blanc pour un dessert encore plus gourmand.
- Fouettez la crème et les œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pointes souples et incorporez-y le yaourt. Ouvrez la gousse de vanille sur sa longueur, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. À l’aide d’une cuillère, répartissez lamoitié du mélange sur l’un des cercles de meringue et lissez. Répartissez équitablement la moitié de vos fruits sur la crème. Recouvrez de l’autre cercle de meringue et appuyez délicatement dessus pour souder l’ensemble.
- Étalez le reste de la crème sur le dessus et parsemez du reste de fruits. Vous n’avez plus qu’à ajouter quelques feuilles de menthe avant de servir ce beau dessert à vos invités ou de le couvrir pour le mettre au réfrigérateur.
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Vous voulez épater vos invités avec un délici-œufs petit-déjeuner sans pour autant passer des heures à le préparer ? Notre succulent pain perdu, moelleux et recouvert de Nutella et d’autres accompagnements, vous permettra de sublimer les œufs de vos cocottes. C’est LA recette idéale pour vos brunchs estivaux, en famille ou entre amis !
Ingrédients – pour 4 personnes
- De la brioche tranchée (2 tranches par personne)
- Beaucoup de Nutella !
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- Du beurre pour la cuisson
- Les accompagnements de votre choix. Nous vous recommandons de saupoudrer votre pain de sucre glace et d’y ajouter des fruits rouges fraîchement cueillis, de la glace à la vanille et encore plus de Nutella !
Recette
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Versez le mélange dans un récipient peu profond (une assiette creuse par exemple).
- Prenez deux tranches de brioche et tartinez-les chacune d’un côté avec du Nutella (faites vous plaisir!). Assemblez les deux tranches pour former un sandwich.
- Dans une poêle, faites chauffer environ une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
- Faites trempez quelques secondes chaque face du sandwich au Nutella dans le mélange aux œufs et déposez-le dans la poêle une fois que le beurre est fondu et chaud.
- Laissez la brioche cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Nous vous conseillons de couper les tranches en trois et de les servir avec différents accompagnements à vos invités.
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INGRÉDIENTS
Carrot Cake :
- 175 g de vergeoise
- 175 g de sucre semoule
- 150 g de beurre ramolli (doux)
- 100 g de yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 œufs de taille moyenne
- 300 g de carottes râpées
- 3 cm de gingembre frais
- 180 g de farine auto-levante (ou 180 g de farine classique et 1/2 sachet de levure)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
Pour le glaçage :
- 50 g de sucre glace
- 200 g de fromage frais
- 1 citron vert
- 100 g de cerneaux de noix
RECETTE
1) Préchauffez le four à 170 °C. Munissez-vous de papier sulfurisé et de deux moules ronds à charnière de 20 cm de diamètre. Graissez légèrement à l’aide d’un spray. Dans un saladier, fouettez le beurre (à température ambiante), le yaourt, le sucre semoule, la vergeoise, la vanille, la cannelle, le mélange 4 épices et le sel. Ajoutez les œufs un par un. Versez ensuite les carottes râpées et le gingembre. Pour finir, incorporez la farine tamisée et le bicarbonate de soude à l’aide d’une spatule.
2) Versez le mélange dans les moules à charnière et laissez cuire 55 minutes au four ou jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte propre. S’il y a de la pâte sur le couteau, remettez les moules au four pendant 5 minutes avant de vérifier à nouveau. Laissez ensuite les gâteaux refroidir dans leur moule pendant 2 heures.
3) Pour réaliser le glaçage, fouettez le fromage frais, le sucre glace et le jus et les zestes d’un citron vert dans un saladier. Démoulez les gâteaux et superposez-les en insérant une couche de glaçage entre les deux. Étalez enfin le reste du glaçage sur le gâteau et parsemez de cerneaux de noix.
Ce carrot cake fait maison peut se conserver environ une semaine au réfrigérateur dans un récipient approprié.
À déguster à température ambiante.
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Pour 4 personnes il vous faudra:
- 16 oeufs
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ails
- 450 grammes de riz blanc
- 6 pincées de sel
- 4 pincées de poivre
- 2 cuillères à soupe de persil émincé
- 2 boites de miettes de thon
Vous pourrez réaliser cette recette en 4 temps.
1 – Rassembler dans un saladier vos oignon émincés, vos gousse d’ail rapées, vos tomates coupées en cubes, le sel, le poivre et votre persil émincé. Mélanger tous les incrédients dans le saladier pendant 1 minutes 30.
2- Ajouter successivement à votre mélange le riz et le thon égoutté. Cassez vos oeufs dans un autre saladier, battez les. Melanger vos oeufs avec le reste des ingrédients
3- Préchauffer avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Verser le mélange dans votre poele bien chaude. Faites cuire le mélange pendant 4-5 minutes à feu doux
4- Une fois l’omelette bien cuite, retourner la pour terminer la cuisson. Vous pouvez déguster votre omelette chaude ou froide avec une salade fraiche accompagnée d’une sauce vinaigrette
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